主持人：尊敬的各位來(lái)賓，媒體朋友，中國農業(yè)大學(xué)的同學(xué)們，大家下午好！我是本次會(huì )議的主持人衛馨，首先歡迎各位來(lái)到2016年第二屆食品安全科普創(chuàng )新公益大賽啟動(dòng)儀式！對于你們的到來(lái)表示熱烈的歡迎以及衷心的感謝！

　　首先請允許我為大家介紹一下蒞臨現場(chǎng)的各位領(lǐng)導和嘉賓。

　　國家食品藥品監督管理總局新聞宣傳司稽查專(zhuān)員李海鋒

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)總裁王旭東

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)邵薇

　　中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(cháng)胡小松

　　食品安全30人論壇專(zhuān)家鐘凱博士

　　康師傅控股有限公司中國區董事長(cháng)賈先德

　　康師傅控股有限公司公關(guān)部處長(cháng)李宜霖

　　還有到場(chǎng)的各位媒體朋友們以及中國農業(yè)大學(xué)的老師和同學(xué)們，歡迎你們！

　　食品安全其實(shí)是一件關(guān)系國計民生的大事，上至國家政府，下至我們每一個(gè)人，無(wú)時(shí)無(wú)刻都在關(guān)注食品安全這個(gè)話(huà)題�？梢哉f(shuō)它是老百姓心中最重要的一件事情。那么如何讓公眾清楚明白地了解食品知識？如何能夠更好地傳播食品安全的知識？如何讓公眾不陷入種種謎團當中？這是我們一直在思考的問(wèn)題，也是食品安全科普創(chuàng )新公益大賽舉辦的初衷。本次大賽進(jìn)一步挖掘全視覺(jué)的傳播形式，以“共享安全新食力”為主題，進(jìn)一步激發(fā)大學(xué)生食品安全的活力，并且以互聯(lián)、創(chuàng )意、傳播為核心，激發(fā)大學(xué)生在食品安全方面的知識活力，并且勇于探索更多新的形式。談到食品安全，我想這是一件社會(huì )共識的事情，從政府、機構、媒體、企業(yè)、學(xué)校、社會(huì )全方位都需要貢獻出自己的力量，那么媒體在這其中發(fā)揮了非常重要的作用。所以首先讓我們有請中國經(jīng)濟網(wǎng)總裁王旭東上臺致辭，有請王總！

　　王旭東：各位嘉賓，各位領(lǐng)導，老師們，同學(xué)們，大家下午好！感謝各位出席今天的啟動(dòng)儀式。最近幾年隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)的普及，特別是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，各種網(wǎng)絡(luò )謠言此起彼伏，其中，關(guān)于食品安全的謠言比例最大，最高的時(shí)候曾經(jīng)達到1/3以上。我們現在在網(wǎng)上、手機上每天都有很多朋友、同學(xué)、同事，甚至我們的家里人語(yǔ)重心長(cháng)地告訴你水壺不能燒水了，燒出的水有問(wèn)題，高壓鍋也有問(wèn)題，會(huì )釋放毒素，長(cháng)期使用身體會(huì )有問(wèn)題。還有人說(shuō)西瓜、香蕉都打過(guò)針了，其中的毒素比某某毒藥還要厲害幾十倍。還有的說(shuō)轉基因的東西不能吃，轉基因大豆，老鼠吃了都不生小老鼠了……我們總是說(shuō)這是謠言，而且說(shuō)“謠言止于智者”，但是怎么能讓一個(gè)普通老百姓、一個(gè)普通消費者從不了解食品安全的普通人變成一個(gè)什么知識都知道的智者呢？這就需要我們靠科學(xué)知識的普及。我們知道黨的十八屆五中全會(huì )公報提出，推進(jìn)“健康中國”建設，實(shí)施食品安全戰略，“食品安全戰略”被提升到了國家戰略的高度，成為全面實(shí)現小康社會(huì )的基本內容。按照五中全會(huì )提出的五大發(fā)展理念，創(chuàng )新將是推動(dòng)健康中國建設的第一動(dòng)力；同時(shí)，實(shí)施食品安全戰略要求形成嚴密高效、社會(huì )共治的食品安全治理體系，而有關(guān)食品安全的科學(xué)知識普及則是達成社會(huì )共治的智力基礎和認識前提。

　　就是基于這樣的考慮，我們從去年開(kāi)始舉辦食品安全科普創(chuàng )新公益大賽，發(fā)動(dòng)大學(xué)生參與到食品安全科普工作中來(lái)。第一屆活動(dòng)吸引了2萬(wàn)多大學(xué)生參加，收到的參賽作品將近5千件。今天我們的大賽依托“健康中國”、“食品安全戰略”和“互聯(lián)網(wǎng)+”三大核心，進(jìn)一步挖掘全視覺(jué)的創(chuàng )造力、創(chuàng )新力、影響力，以高校社團為主力，更大范圍地動(dòng)員學(xué)生群體，整合各方的參與力量，以“互聯(lián)網(wǎng)+”思維來(lái)實(shí)現2016年食品安全科普活動(dòng)線(xiàn)上線(xiàn)下統一平臺的建構，更加快速有效地進(jìn)行食品安全科普推廣。

　　記得去年11月的時(shí)候我們在這個(gè)地方舉行了第一屆大賽的表彰活動(dòng)，當時(shí)我和學(xué)校領(lǐng)導商量，第一屆各種參賽作品形式很多，我們新一屆的大賽是不是考慮集中在動(dòng)漫和視頻方面，這樣便于我們統一標準，便于轉發(fā)和多屏展示。今年2016第二屆食品安全科普創(chuàng )新公益大賽就按照這樣的思路進(jìn)行全面升級，開(kāi)啟了全視覺(jué)的2.0科普新模式。一方面以大學(xué)生喜聞樂(lè )見(jiàn)、適合在互聯(lián)網(wǎng)尤其是手機等移動(dòng)媒體上進(jìn)行擴散和傳播的微視頻、H5進(jìn)行創(chuàng )意設計征集，將全視覺(jué)作品“互聯(lián)化、動(dòng)態(tài)化、多媒體化”，提升食品安全科普的感染力和滲透力。同時(shí)也便于在電視、電腦和手機上來(lái)展示和轉發(fā)。

　　另一方面我們組織媒體、社會(huì )、企業(yè)等等走進(jìn)高校開(kāi)展食品安全宣傳工作的總動(dòng)員，我們初步計劃今年暑期在杭州、成都、天津三個(gè)地方舉辦食安熱力營(yíng)活動(dòng)，將食安科普大眾化、娛樂(lè )化，同時(shí)在線(xiàn)上有50個(gè)高校社團群組建立微信的熱群，開(kāi)展熱群支持行動(dòng)，進(jìn)行線(xiàn)上的互動(dòng)宣傳。

　　我們將以微視頻、H5創(chuàng )意設計為載體，以食安總動(dòng)員、食安熱力營(yíng)、熱群支持計劃為線(xiàn)下延伸，倡導大學(xué)生以青春與創(chuàng )意抒寫(xiě)食品安全科普的新篇章。

　　作為大賽的主辦方，中國經(jīng)濟網(wǎng)具有強烈的社會(huì )責任意識，擁有多年組織全國食品安全宣傳周各類(lèi)活動(dòng)的豐富經(jīng)驗，搭建了多媒體發(fā)布平臺和全方位交互平臺，將充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，擴大大賽和各種活動(dòng)的社會(huì )影響。

　　青年學(xué)生是八九點(diǎn)鐘的太陽(yáng)，朝氣蓬勃，勇于創(chuàng )新。希望全國的大學(xué)生通過(guò)參與此次大賽，深入了解食品安全的中國國情和食品安全一線(xiàn)勞動(dòng)者、科研人員、監管人員的辛勤努力，并用自己的的智慧和才華，呈現不一樣的“新食力”，為健康中國的建設和食品安全戰略的實(shí)施貢獻力量！

　　預祝2016年第二屆食品安全科普創(chuàng )新公益大賽啟動(dòng)儀式圓滿(mǎn)順利，謝謝！

　　主持人：非常感謝王總的精彩致辭，謝謝！接下來(lái)我還想為大家介紹一位今天蒞臨現場(chǎng)的嘉賓，他是中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院黨委書(shū)記張普光，大家以熱烈的掌聲歡迎。接下來(lái)有請主辦方中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)邵薇上臺致辭，有請！

　　邵薇：尊敬的各位嘉賓，各位媒體朋友，同學(xué)們，老師們，大家下午好！很高興來(lái)參加今天的第二屆食品安全科普創(chuàng )新公益大賽的啟動(dòng)儀式，這是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )同中國經(jīng)濟網(wǎng)共同舉辦的，今年已經(jīng)是第二屆了，我代表中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )對大賽的啟動(dòng)表示祝賀，對中國農業(yè)大學(xué)對此次活動(dòng)的支持表示感謝，也對各位師生的參與表示熱烈的歡迎！

　　食品安全問(wèn)題是全球面臨的共同挑戰，任何一個(gè)國家都不可能獨善其身，食品安全又是一個(gè)復雜的全球性問(wèn)題，確保食品安全也是農業(yè)和食品行業(yè)以及政府、學(xué)術(shù)界、媒體和消費者各相關(guān)利益方的共同責任，只有這些相關(guān)利益方統一認識，相互協(xié)作，才能夠創(chuàng )造一個(gè)良好的食品安全文化。很多專(zhuān)家都知道我們上周剛剛舉辦了國際食品安全大會(huì )，在這個(gè)會(huì )上我們邀請的美國農業(yè)部前副部長(cháng)任筑山博士談到，中國的食品安全較之過(guò)去水平有了很大的提升；我們來(lái)自于食藥監總局關(guān)于2015年的抽檢報告也證明了這一點(diǎn)。在社會(huì )各界共同努力下，這幾年中國的食品安全狀況有了很大的提升，趨勢向好。當然我們還在路上，我們有的問(wèn)題還需要解決，像原料污染的問(wèn)題、環(huán)保壓力的問(wèn)題等等，但最重要的還是解決消費者信任危機的問(wèn)題。我們拿乳品為例，2015年抽檢合格率99%以上，但是嬰兒配方進(jìn)口量五年間翻了2倍，這說(shuō)明消費者對國產(chǎn)品牌還缺乏信任，主要源于消費者與科技和產(chǎn)業(yè)界的信息不對稱(chēng)造成的誤解，這種誤解被放大后引發(fā)了消費者不必要的恐慌。剛才王總已經(jīng)說(shuō)了很多問(wèn)題，比如最近有人在炒作轉基因的問(wèn)題。

　　這種是食品安全的不信任，要消除這種問(wèn)題需要科技界、媒體、業(yè)界以及全社會(huì )的共同努力，持續有效地推進(jìn)食品安全的公眾科普工作。作為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )，我們是科普工作的主力軍，也是成為我國食品安全科普領(lǐng)域的一個(gè)重要力量。我們曾聯(lián)合中國經(jīng)濟網(wǎng)等相關(guān)媒體單位，在國家食藥監總局的大力支持下以及中國科協(xié)的指導下，我們做了大量科普方面的工作。包括中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的胡小松教授，做食品安全第一人就是胡小松教授，當然還有很多科學(xué)家，包括年輕的科學(xué)家，他們?yōu)槭称钒踩�工作做了很多，付出了很多心血。我們也做了媒體面對面的活動(dòng)，包括科普作品創(chuàng )新大賽、科普讀物和熱點(diǎn)解析、年度熱點(diǎn)解讀等相關(guān)方面的活動(dòng)，這是我們聯(lián)合媒體、聯(lián)合各方的力量同時(shí)推進(jìn)的。另外我們從2007年開(kāi)始舉辦了學(xué)生創(chuàng )新活動(dòng)，我們從大陸走向海峽對岸，從中國走向了美國，我們有近4百個(gè)團隊獲獎，我們激發(fā)了年輕人的創(chuàng )新活力。今天我們跟中國經(jīng)濟網(wǎng)聯(lián)合主辦大學(xué)生食品安全科普創(chuàng )意大賽，就是想通過(guò)食品安全科普大賽的形式，能夠引發(fā)大學(xué)生科普創(chuàng )作的熱情，充分發(fā)揮你們的想象力，讓科普插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀，能夠創(chuàng )作出更多接地氣、適合于傳播的作品，讓我們的食品安全科普知識被更多人了解。我覺(jué)得需要強調的是科普，科普的前提需要有好的、專(zhuān)業(yè)的腳本，而這些專(zhuān)業(yè)的腳本源于扎實(shí)的科學(xué)技術(shù)，我希望同學(xué)們能夠從所學(xué)的知識中去挖掘并開(kāi)發(fā)一些有意思的話(huà)題來(lái)予以傳播。我們同時(shí)希望食品安全科普創(chuàng )新公益大賽能為食品安全科普搭建一個(gè)良好的示范平臺，希望激情洋溢、銳意創(chuàng )新的大學(xué)生們能夠打開(kāi)你們的思維，用自己的雙手去描繪屬于新生代的食品安全科普作品，也希望媒體、企業(yè)界、高校都能夠積極參與食品安全科普的工作，一起為重拾消費信心助力，一起為建設健康中國添彩，謝謝大家！

　　主持人：謝謝邵秘書(shū)長(cháng)，剛剛邵秘書(shū)長(cháng)提到了我國當前食品安全存在的一些問(wèn)題，更多的是談到她對于大家的期待，對于我國食品安全未來(lái)發(fā)展的期待。接下來(lái)讓我們有請中國農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長(cháng)胡小松上臺致辭，有請！

　　胡小松：非常感謝！一句話(huà)是對我們自己的自信，首先，2010年中國食品工業(yè)總產(chǎn)值超過(guò)1萬(wàn)億美元，1萬(wàn)億美元的概念是同年美國接近9千億，一躍成為全球最大的食品產(chǎn)業(yè)國。2015年中國的食品工業(yè)創(chuàng )造了11.34萬(wàn)億人民幣，接近1.8萬(wàn)億美元的非常好的業(yè)績(jì)。這是什么概念？超過(guò)了美國大概8千億美元。歐盟全部加起來(lái)都沒(méi)有達到這個(gè)數字，所以中國的食品工業(yè)對我們保證13到14億中國人口的健康、安全、飲食、營(yíng)養豐富做出了巨大貢獻。有2億美元的中國食品走向世界209個(gè)國家和地區，服務(wù)著(zhù)全球。

　　第二句話(huà)，樹(shù)欲靜風(fēng)不止。給你們個(gè)建議，同學(xué)們做創(chuàng )意的時(shí)候可以去看看，查過(guò)去十年全球的數據，幾乎都是外國人的2倍，沒(méi)有什么創(chuàng )意，有些很知名的媒體人炒作轉基因。以為謊言能夠重復一萬(wàn)遍就成真理，我們的科普工作最好向孫悟空學(xué)習，揮起金箍棒，讓白骨精顯現出原形。給你們一些方法，很簡(jiǎn)單，你馬上百度，查一下他的背景，查一下他是什么專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的，過(guò)去說(shuō)過(guò)什么話(huà)，再結合關(guān)鍵詞查，過(guò)去十年、過(guò)去二十年有什么樣的結論，就是這么簡(jiǎn)單，于是就可以把它揭露出來(lái)，讓這些謊言暴露在陽(yáng)光下。

　　最后我希望我們的同學(xué)，希望你們通過(guò)微信，通過(guò)在座各位朋友、朋友的朋友，請恢復你們的天性。你們從小到大就知道讀書(shū)，爸爸媽媽說(shuō)你是一個(gè)讀書(shū)的好孩子，幼兒園阿姨說(shuō)你們是讀書(shū)的好孩子，最后考上大學(xué)了還是讀書(shū)的好孩子，這些說(shuō)明不了什么，現在請恢復你們的天性。你們小的時(shí)候會(huì )想、會(huì )問(wèn)，剛會(huì )說(shuō)話(huà)的時(shí)候會(huì )說(shuō)爸爸，那個(gè)云彩為什么會(huì )在天上走，你有了疑問(wèn)，你有了探索這件事情的動(dòng)力和興趣。去挖掘你們的想象力，去恢復你們的天性，去創(chuàng )造你們自己的能力，有一天你們都會(huì )成為智者，成為創(chuàng )客。通過(guò)這樣那樣的活動(dòng)，去展示你們的才華，核心是恢復你們的天性。我相信當你們的天性恢復了，你們就有了原動(dòng)力，你們就有了追求事情的興趣，不再是死讀書(shū)，聽(tīng)爸爸媽媽話(huà)，聽(tīng)老師話(huà)。只有這樣我們的民族才有希望，謝謝大家！

　　主持人：感謝胡院長(cháng)，相信在座的每一位農大的同學(xué)聽(tīng)到胡院長(cháng)的發(fā)言一定倍感親切，你們心中肯定是對未來(lái)多了更多的期待。凡是遇到食品安全的問(wèn)題多問(wèn)一個(gè)為什么，多想想自己身為農大學(xué)子身上的責任。接下來(lái)有請康師傅控股有限公司中國區董事長(cháng)賈先德上臺發(fā)言，有請！

　　賈先德：尊敬的王總、胡院長(cháng)，各位老師，各位同學(xué)，大家下午好！我記得去年我跟各位報告我來(lái)自臺灣，第一次走進(jìn)中國農大在去年的11月，當時(shí)是參加第一屆食安大賽的表彰收官活動(dòng)。記得當時(shí)我們說(shuō)第一屆的比賽，我們從北京工商大學(xué)出發(fā)，在中國農大結尾，亦如中國整個(gè)社會(huì )的發(fā)展，當我們走向工業(yè)社會(huì )的時(shí)候，我們回過(guò)頭來(lái)看農業(yè)的發(fā)展是我們的根本，亦如剛才胡院長(cháng)所說(shuō)的，食品產(chǎn)業(yè)是中國至關(guān)重要的一個(gè)根本。當時(shí)我講完這個(gè)話(huà)胡院長(cháng)要求第二屆從中國農大開(kāi)始，從農業(yè)出發(fā)走向工業(yè)�，F在我向胡院長(cháng)報告，去年的承諾我們實(shí)現了。去年11月非常寒冷，今年4月我們來(lái)到這個(gè)地方，倍感溫暖，有這么多好朋友，有這么多青年學(xué)子關(guān)心中國未來(lái)的發(fā)展，我覺(jué)得這是讓我感到非常激動(dòng)的事情。

　　去年的成果，我想各位已經(jīng)了解了。因此，作為支持這個(gè)活動(dòng)的企業(yè)代表，我要特別謝謝國家食藥監總局、中國經(jīng)濟網(wǎng)、各位學(xué)者專(zhuān)家和食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )給我們這樣一個(gè)機會(huì )。的確，在食品安全的建構上，它需要有政府、媒體、專(zhuān)家、企業(yè)和消費者，這五個(gè)就像手掌，要共同團結起來(lái)去破除一些謠言，要建立正確的觀(guān)念，任何一方都必須在這個(gè)環(huán)境中發(fā)揮我們自身的力量才能夠做好，缺少了任何一方都不可能成功。所以我特別要感謝監管單位、媒體朋友、科學(xué)技術(shù)專(zhuān)家能夠給康師傅這樣的機會(huì )，我們愿意在這個(gè)平臺上長(cháng)期持續穩定地投入下去，一起打造能夠讓世界共同接受的食安大環(huán)境的一個(gè)好的溝通平臺。

　　今年大賽的特色，我們特別從過(guò)去傳播的文字、平面廣告、文稿圖案中走向了微視頻動(dòng)漫，希望用更新的載體傳播更多食安的科普知識�？破盏那疤嵩诳�，科是最根本的東西，它是一個(gè)必要的前提。但是各位大學(xué)的朋友會(huì )問(wèn)為什么我們選擇大學(xué)生，因為這個(gè)時(shí)代的大學(xué)生是最有活力、最會(huì )使用互聯(lián)網(wǎng)工具的最平凡的族群，大學(xué)生可以往上影響家庭的父母長(cháng)輩，往下影響到學(xué)生朋友，包括中學(xué)生甚至小學(xué)生。我記得去年有了成果之后我們特別安排把重要的作品帶到江西隴南一個(gè)小學(xué)去展示，吸引了無(wú)數小學(xué)生對食安科普的好奇。所以各位，您來(lái)參加這個(gè)活動(dòng)是非常有意義的，能夠承上啟下，為食安的科普奠定一個(gè)非常重要的基礎。因此我非常希望各位大學(xué)朋友們發(fā)揮你的創(chuàng )意，尋找你自己的天性，探求真相的天性，把它發(fā)揮出來(lái)，為我們這塊土地的食安貢獻一己心力。我自己讀大學(xué)已經(jīng)是三十年前的事，所以我愿意提兩個(gè)觀(guān)念，供各位在創(chuàng )作作品的時(shí)候參考。一個(gè)是破，要破除很多謠言，這個(gè)水果不能吃，那個(gè)東西不能吃，要破除一些謠言。另外需要立，要立出一個(gè)好的方法，怎么樣吃得健康、吃得營(yíng)養，在破與立之間尋求一個(gè)共同的交叉點(diǎn)，我覺(jué)得在你們的創(chuàng )意中會(huì )有更好的發(fā)揮。

　　最后，康師傅從1992年在大陸發(fā)展到現在為止，經(jīng)過(guò)25年的發(fā)展，它已經(jīng)是世界上非常重要的一個(gè)企業(yè)代表，我們不僅跟很多國際企業(yè)合作，同時(shí)我們整體的生產(chǎn)也達到了非常大的規模�？祹煾底鳛橐粋�(gè)民族的企業(yè)，我愿意負責任地向各位說(shuō)，在邁向“健康中國”這條路上，康師傅會(huì )與各位領(lǐng)導一起攜手努力，也希望各位大學(xué)朋友不要忘記，打造一個(gè)健康中國的環(huán)境不是企業(yè)不是官員的責任，是我們每個(gè)人共同的責任。讓我們一起貢獻我們自己的心力，發(fā)揮我們自己的創(chuàng )意，去打造一個(gè)你我共同關(guān)心的健康中國。預祝大賽順利成功，也拜托各位青年朋友們踴躍參與，讓我們一起努力，一起在這條道路上奮勇前行，謝謝！

　　主持人：謝謝賈總，非常感謝各位站在自己的立場(chǎng)和角度分享自己眼中的食品安全科普，希望在座每位都能利用自己的力量傳播食品安全的知識，并且實(shí)現到行動(dòng)當中去。其實(shí)我國的食品行業(yè)這幾年發(fā)展是非常迅速的，并且食品的種類(lèi)也是日益多樣，因此食品安全對我們來(lái)說(shuō)變得非常重要，可以說(shuō)它關(guān)系著(zhù)我們的安全感和幸福感。因此學(xué)習食品安全知識、樹(shù)立食品安全意識就變得非常必要。接下來(lái)讓我們有請國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員、食品安全30人論壇專(zhuān)家鐘凱博士，為我們解讀食品安全科普的重要性及相關(guān)知識，有請！

　　鐘凱：各位領(lǐng)導，各位老師，大家好！去年年底的時(shí)候在這邊做了活動(dòng)的結業(yè)式，今年又是啟動(dòng)儀式，兩年的時(shí)間看到了同學(xué)們做出了很多科普作品，腦洞大開(kāi)。但是造謠的人腦洞比你們還大，前段時(shí)間有一個(gè)消息，中國人的鹽是碘酸鉀，叫做“滅華I3050工程”，我覺(jué)得很可笑。去年我們沒(méi)有限定任何主題，大家可以隨意發(fā)揮，后來(lái)發(fā)現大家的選題方向比較散，今年商量之后決定要定幾個(gè)主題，這樣能集中火力，大家PK的時(shí)候看同一個(gè)話(huà)題你怎么寫(xiě)我怎么寫(xiě)。今年一共選了6個(gè)話(huà)題，保質(zhì)期、飲食誤區、食品工業(yè)、防腐劑等，我只做一個(gè)簡(jiǎn)單的解讀，更多的創(chuàng )意來(lái)自于同學(xué)們。

　　楊白勞當時(shí)被逼得自殺，喝了一碗鹵水就死了，但是鹵水點(diǎn)豆腐天天吃就沒(méi)事；另一個(gè)例子是氯化鈉和三聚氰氨，氯化鈉的急性毒性比三聚氰氨還大，那么你愿意吃鹽還是愿意吃三聚氰氨？我們談“量效關(guān)系”的時(shí)候不僅僅有急性的東西，還有慢性的東西，再擴的話(huà)還有致癌物，致癌物誰(shuí)都不愿意吃。大米當中也會(huì )有毒素，是有限量的，這個(gè)限量肯定是毒素為“零”是最好的，如果真是為“零”的話(huà)我們就沒(méi)什么可吃的了。制定標準的時(shí)候，太高的目標實(shí)現不了，我們需要能實(shí)現的，盡可能低的水平。

　　保質(zhì)期，我家里對保質(zhì)期的概念比較薄弱，要吃東西的時(shí)候我媽會(huì )首先看一眼到保質(zhì)期了嗎，還沒(méi)到那就放著(zhù)，所以我們家的過(guò)期食品基本都是我吃的，沒(méi)少吃。保質(zhì)期是什么東西？保質(zhì)期的實(shí)質(zhì)是一個(gè)企業(yè)對一個(gè)產(chǎn)品做出的承諾。沒(méi)過(guò)期就壞了這個(gè)責任算我的，如果過(guò)期了你還吃吃出毛病了，對不起我負不了這個(gè)責任。要做很多實(shí)驗，測試食品的保質(zhì)期，不是說(shuō)保質(zhì)期的越長(cháng)越好或者越短越好，而是定下一個(gè)科學(xué)的數值，只是一個(gè)參考，打開(kāi)了之后再說(shuō)保質(zhì)期的問(wèn)題就無(wú)效了。

　　食品相克。酸性體質(zhì)，以前有人說(shuō)不要吃這個(gè)不要吃那個(gè)，酸性體質(zhì)吃完了之后會(huì )得癌癥的，山西人天天吃醋。人活著(zhù)是因為有新陳代謝，靠生物酶反應，這些酶很脆弱，有很多條件，就像找對象一樣要有房有車(chē)有幾位數的存款，酶也要條件，溫度太高溫度太低都不行，太酸太堿不行，離子濃度高了濃度低了都不行。人體的PH值大概在7.35左右，PH值離7越近的時(shí)候波動(dòng)越劇烈，體內的PH值是非常穩定的。

　　防腐劑。我經(jīng)常在超市看食品標簽，有巴氏熱加工熱處理的酸奶，說(shuō)不加防腐劑，因為把菌都殺死了所以不需要加防腐劑了。還有蜂蜜說(shuō)不含防腐劑，這蜂蜜是假的吧，因為真的蜂蜜是不需要加防腐劑的。油炸的東西不含防腐劑，沒(méi)有水分不需要防腐劑。我們國家的媒體報道的時(shí)候經(jīng)常聯(lián)想僵尸、木乃伊，其實(shí)防腐劑跟那個(gè)沒(méi)關(guān)系，當然這個(gè)名字起得不好，叫防腐劑，如果叫保鮮劑可能會(huì )好點(diǎn)。就像轉基因一開(kāi)始叫現代生物技術(shù)，就高大上了，這就是科普，起個(gè)名字都能有變化。

　　現代食品�，F在城里人生活好了以后天天想著(zhù)要去農村租塊地，沒(méi)事去跑一跑，現在的農業(yè)生產(chǎn)、食品工業(yè)對我們帶來(lái)的好處是非常多的。比如花生油，傳統方法榨的花生油很香，是小時(shí)候吃的味道。例如現在規定小的油作坊不許做花生油，因為沒(méi)辦法控制黃曲霉，散裝花生油里的黃曲霉超標的話(huà)都是50%以上，超市里正規賣(mài)的大牌子的油基本沒(méi)發(fā)現黃曲霉超標的問(wèn)題，但是很多人趨之若鶩，要買(mǎi)傳統榨的花生油。這就是安全意識問(wèn)題。

　　營(yíng)養，大家有的可能是單身，以后結婚了給孩子買(mǎi)奶粉，奶粉里添加DHA，不飽和脂肪酸容易被氧化，現在工業(yè)發(fā)展了技術(shù)發(fā)展了可以把它保護起來(lái)，更有營(yíng)養了。鐵醬油是好的東西，宣傳沒(méi)做好。中國孕婦缺鐵非常嚴重，小孩缺鐵更多，其實(shí)不光中國人，連美國人都缺鐵。

　　可及性。比如大棚蔬菜，過(guò)去東北冬天的時(shí)候吃大蔥、大白菜、土豆蘿卜，別的都沒(méi)有了，現在什么都有，因為有大棚。過(guò)去內地沒(méi)有江河湖海的地方吃不到新鮮的魚(yú)，所以有臭鱖魚(yú)，因為吃不到新鮮的，有點(diǎn)臭了又不能扔，發(fā)展出了臭鱖魚(yú)，現在有人專(zhuān)門(mén)吃臭鱖魚(yú)，沒(méi)臭的要放臭。

　　經(jīng)濟性。袁隆平可以搞超級稻，動(dòng)物也可以選育出來(lái)，飼料轉化率非常高，吃了飼料轉化肉的比例，吃一斤飼料能長(cháng)六兩多的肉，基本上吃的東西都長(cháng)到身上了。有的女孩笑了，這如果是我就完了，希望吃一斤飼料能減點(diǎn)肉才好。

　　便利性，方便食品，不光方便面，還有速凍餃子，回家很晚了可以吃冰箱里的速凍餃子，不管好不好吃能吃飽就行了�，F代工業(yè)給我們帶來(lái)很多好處。方便面好不好消化不用我來(lái)解讀，最有發(fā)言權的是在座的各位同學(xué)們，你們是吃方便面的主力。講個(gè)我當年的考研故事，我工作之后才考研的。我跟在校生一起考研，壓力很大，下班以后還要復習到十二點(diǎn)左右，十二點(diǎn)半就餓得不行了，就吃泡面。一包面不夠吃，一包面加四個(gè)雞蛋，在宿舍微波爐里熱一下。當時(shí)一個(gè)宿舍的哥們半夜十二點(diǎn)被這個(gè)香味熏醒了，他就起來(lái)跟我一起吃。我們吃他喝他還要罵他，這種人不太地道。作為一個(gè)搞食品的人，我們應該對得起我們吃的每一口食物。我們吃的這些東西都不是簡(jiǎn)單來(lái)的，它都有科技含量，這就是做科普的出發(fā)點(diǎn)。我們作為一個(gè)做食品的人，有責任也有義務(wù)將真正的和食品有關(guān)的知識、真相告訴身邊的人，也許我們影響不了媽媽們，她們已經(jīng)被微信圈洗過(guò)腦了，但是好在我們還有孩子。我們先自己掌握這些知識，盡量傳播給別人，盡量傳播給那些愿意聽(tīng)我們講的人，把科普做好。

　　期待今年大家能有更多腦洞大開(kāi)的作品，謝謝大家！

　　主持人：感謝鐘凱博士的解讀，如沐春風(fēng)。食安科普不光是專(zhuān)家能夠利用自己的資深、專(zhuān)業(yè)知識進(jìn)行傳播科普，每個(gè)人都可以發(fā)揮自己的所長(cháng)。本次大賽設置了學(xué)霸大師組和搞怪大神組進(jìn)行創(chuàng )作比拼，既可以專(zhuān)業(yè)嚴謹也可以搞笑活潑，接下來(lái)讓我們看一段不一樣的食安科普，欣賞一段激情四射的Rap和活力動(dòng)感的街舞表演，有請！

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　　主持人：感謝同學(xué)們的精彩演出，我想問(wèn)在座的同學(xué)們一個(gè)問(wèn)題，他們的表演棒不棒？他們的創(chuàng )意贊不贊？我們真的要為這群90后的獨特創(chuàng )意點(diǎn)個(gè)贊。食安科普居然可以這樣做，大學(xué)生就是食安科普的主力軍，本次大賽也將以大學(xué)生為主力，充分鼓勵90后的大學(xué)生發(fā)揮他們的獨特創(chuàng )意，進(jìn)行全新的構思和創(chuàng )作。接下來(lái)我們將有請2015年的獲獎學(xué)生代表分享他們的參賽感受以及對今年的期待，有請！

　　學(xué)生代表：尊敬的各位領(lǐng)導，老師，同學(xué)們，大家下午好！作為2015年第一屆食品安全科普創(chuàng )新公益大賽的獲獎社團代表，我非常榮幸能夠在這里跟大家分享我們參賽的體會(huì )與收獲。食安大賽不僅是對設計水平的考驗，更重要的是科學(xué)嚴謹的食品知識儲備。2015年，為了更準確的呈現作品，我們大量的搜集食安知識，通過(guò)網(wǎng)絡(luò )查詢(xún)、請教老師，加深了對食品安全的認知，也打開(kāi)了創(chuàng )作的思路，將課堂上的書(shū)本知識進(jìn)行了有益實(shí)踐、學(xué)以致用，從枯燥的文字，到易懂易記的數圖，我們的付出也有了回報。創(chuàng )作過(guò)程中，我們參賽團隊積極協(xié)作，加深了社團的合作精神，收獲了更加親密的伙伴情誼。術(shù)業(yè)有專(zhuān)攻，每一個(gè)人都積極發(fā)揮自己的專(zhuān)長(cháng)，做設計，查知識，做動(dòng)畫(huà)等等，不斷交流，不斷修改，最終呈現精美的全視覺(jué)作品，這是屬于整個(gè)團隊的榮耀。2016年第二屆食品安全科普創(chuàng )新公益大賽已經(jīng)啟動(dòng)。今年以微視頻、H5創(chuàng )意設計為核心，并且以社團為主力，能夠充分發(fā)揮大學(xué)生的創(chuàng )造力、能動(dòng)力。因此，我們社團將繼續報名參賽，組建了微信群，開(kāi)展大賽的宣傳和校園征集。希望以社團力量帶動(dòng)更多的大學(xué)生參與大賽，為食品安全科普做出力所能及的貢獻。

　　食品安全科普，大學(xué)生當仁不讓?zhuān)?0后，就該敢想敢為，用實(shí)力散發(fā)90后超乎想象的科普能量！2016年第二屆食品安全科普創(chuàng )新公益大賽，我們準備好了！謝謝！

　　主持人：感謝這位同學(xué)的分享，可以看得出他通過(guò)參加這次比賽收獲了非常多，更對于今年的比賽有了自己全新的規劃。接下來(lái)跟隨一群大學(xué)生，感受一下他們的青春活力，他們要給我們帶來(lái)均衡操。這套均衡操是康師傅聯(lián)合韓國明星鄭多燕共同創(chuàng )作的，大家可以隨時(shí)隨地跳，無(wú)論在宿舍、家里、辦公室都可以做，均衡營(yíng)養，健康活力，有請！

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　　主持人：感謝同學(xué)們的精彩演出，看到她們，我感受到撲面而來(lái)的青春氣息，我看到后排有好幾位男同學(xué)眼睛目不轉睛地看著(zhù)舞臺，想必也是想要在臺下進(jìn)行好好的練習。其實(shí)食安科普工作之所以能夠深入到每個(gè)同學(xué)的心里，少不了學(xué)校的支持和貢獻。接下來(lái)我們將舉行一個(gè)非常重要的環(huán)節，就是我們的授牌儀式。感謝中國農業(yè)大學(xué)對于大賽的支持，對于食品安全科普的貢獻。有請中國經(jīng)濟網(wǎng)總裁王旭東、中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院黨委書(shū)記張普光兩位來(lái)到臺上，有請！有請主辦方將授牌拿到臺上。請主辦方將食品安全科普創(chuàng )新公益大賽科普宣傳示范基地榮譽(yù)授予中國農業(yè)大學(xué)，將食品安全的種子扎根于高校土壤，茁壯成長(cháng)，開(kāi)花結果。請大家掌聲鼓勵！

　　2016年大學(xué)生將成為2016全國食品安全科普推廣的重要環(huán)節，目前已經(jīng)有50多個(gè)社團參與到我們的活動(dòng)當中，這些社團雖然來(lái)自不同的地區、不同的學(xué)校、不同的專(zhuān)業(yè)，但他們共同擁有的一樣的熱情、一樣的公益心和一樣的活力。所以2016年大賽我們將會(huì )以大學(xué)生為主力，組建社團聯(lián)盟，形成全國高校食安科普的大聯(lián)動(dòng)。在這里我們將宣布正式成立食安科普高校聯(lián)盟，以此來(lái)開(kāi)啟2016年的大賽序幕。讓我們以熱烈的掌聲有請國家食品藥品監督管理總局新聞宣傳司稽查專(zhuān)員李海峰，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )秘書(shū)長(cháng)邵薇，康師傅控股有限公司中國區董事長(cháng)賈先德，同時(shí)有請高校社團代表上臺！請各位將手按在啟動(dòng)器的場(chǎng)記板上，希望全場(chǎng)各位跟我一起倒數三秒之后，各位一同按下場(chǎng)記板，共同詮釋全視覺(jué)2.0的腳步。讓我們一起倒數，3、2、1啟動(dòng)！

　　2016年食品安全校園行第二屆食品安全科普創(chuàng )新公益大賽正式啟航，有請到場(chǎng)的各位嘉賓、媒體朋友、社團代表、志愿者及工作人員上臺合影，共同記錄2016年食品安全校園行第二屆食品安全科普創(chuàng )新公益大賽的首發(fā)瞬間，有請各位！請各位記錄下這美好的瞬間！

　　多方支撐，聯(lián)手同行，2016年第二屆食品安全科普創(chuàng )新公益大賽，將在萬(wàn)眾矚目中啟動(dòng)，也將在萬(wàn)眾創(chuàng )新中成長(cháng)。希望各位能夠奉獻出自己的一份力量，共同為2016年第二屆大賽貢獻出自己的力量。祝愿2016年食品安全校園行第二屆食品安全科普創(chuàng )新公益大賽全年活動(dòng)順利成功！謝謝大家！

　　謝謝各位的到場(chǎng)，本次活動(dòng)圓滿(mǎn)結束，祝大家度過(guò)美好的一天！