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主持人: 各位先生，各位女士，歡迎來(lái)到“中國乳業(yè)十年”的經(jīng)濟論壇，我是中國經(jīng)濟網(wǎng)的主持人胥楚楚。 非常榮幸地介紹一下今天到場(chǎng)的嘉賓，他們分別是： 工信部消費品工業(yè)司司長(cháng)高延敏 國家市場(chǎng)監管總局食品生產(chǎn)安全監督管理司副司長(cháng)楊玉蘭 法國駐華大使館農業(yè)事務(wù)副參贊薄思敏女士 國際乳聯(lián)IDF中國國家委員會(huì )主席宋昆岡 WGDO（世界綠色設計組織）副主席、ISO14006全球總主持人Martin Charter 英國可持續創(chuàng )新實(shí)驗室總監鄭一青女士 法國農業(yè)食品委員會(huì )駐華首席代表李蓓女士 中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )副理事長(cháng)劉美菊 中國奶業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)楊秀文 中國營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)劉學(xué)聰 乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗室主任姜毓君 伊利集團副總裁劉春喜 蒙牛乳業(yè)集團副總裁楊志剛 君樂(lè )寶乳業(yè)集團副總裁柴艷兵 惠氏營(yíng)養品（中國）有限公司副總裁曹敬衡 光明乳業(yè)股份有限公司質(zhì)量總監王惠銘 歡迎以上各位嘉賓！多年來(lái)，中國乳業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)調整升級都離不開(kāi)工信部的設計和規劃，接下來(lái)首先有請高延敏司長(cháng)為我們解讀乳品十年的發(fā)展和展望，有請。 高延敏: 各位來(lái)賓、女士們、先生們大家下午好！ 很高興參加今天下午的活動(dòng)，首先代表工信部消費品司對論壇的主辦表示祝賀。 上周食品安全宣傳周已經(jīng)在北京拉開(kāi)帷幕，本次論壇作為今年宣傳周的活動(dòng)之一，得到了社會(huì )各界的廣泛關(guān)注。在此，我謹代表工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司，對本次論壇的舉辦表示熱烈祝賀！ 近年來(lái)黨和政府堅持以人民為中心的發(fā)展理念，統籌謀劃食品安全工作，從體制機制、法律法規、產(chǎn)業(yè)政策、加強監管等方面采取了一系列重大舉措。各有關(guān)部門(mén)和地方政府認真貫徹黨中央、國務(wù)院決策部署，食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，安全標準體系逐步健全，檢測能力不斷提高，全過(guò)程監管體系基本建立，重大食品安全風(fēng)險得到控制，人民群眾飲食安全得到了保障，食品安全形勢不斷好轉。 乳制品作為天然的營(yíng)養食品，對于促進(jìn)人體生長(cháng)發(fā)育，提高身體素質(zhì)維持健康活力具有重要的意義，今年恰逢中華人民共和國成立70周年，70年來(lái)，我國乳制品行業(yè)面貌發(fā)生了巨大的變化，構建了從養殖到加工的完整產(chǎn)業(yè)體系，形成了一批有影響力的乳制品品牌和大型乳制品企業(yè)集團。乳制品行業(yè)的發(fā)展歷程值得我們認真總結，并在今后的發(fā)展中進(jìn)一步傳承和推廣。 工信部消費品司作為全國食品行業(yè)和乳制品行業(yè)的主管部門(mén)，深入貫徹落實(shí)黨的十九大精神，持續推進(jìn)供給側結構性改革，以戰略、規劃、政策和標準為抓手，不斷提升行業(yè)發(fā)展質(zhì)量，特別是有效落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于開(kāi)展消費品“三品”專(zhuān)項行動(dòng) 營(yíng)造良好市場(chǎng)環(huán)境的若干意見(jiàn)》，從增品種、提品質(zhì)、創(chuàng )品牌三個(gè)方面，推動(dòng)食品以及乳制品行業(yè)轉型升級和高質(zhì)量發(fā)展。一是進(jìn)一步豐富產(chǎn)品種類(lèi)，加快發(fā)展嬰幼兒、老年食品和滿(mǎn)足特定人群需要的功能性食品等新的消費熱點(diǎn)，特別是重點(diǎn)發(fā)展嬰幼兒配方乳粉、奶酪等特色乳制品；二是引導企業(yè)將質(zhì)量安全作為生命線(xiàn)，建設食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測技術(shù)示范中心，擴大嬰幼兒配方乳粉等重點(diǎn)領(lǐng)域質(zhì)量安全追溯體系建設試點(diǎn)范圍，開(kāi)展與國際先進(jìn)標準對標工作，切實(shí)提升食品品質(zhì)和質(zhì)量；三是進(jìn)一步加強食品和乳制品品牌建設工作，引導企業(yè)關(guān)注消費者產(chǎn)品需求背后的情感需求，從企業(yè)文化、歷史沉淀、經(jīng)營(yíng)理念等方面深入挖掘品牌的獨特價(jià)值，嘗試將綠色有機、營(yíng)養健康等消費者關(guān)注的重點(diǎn)因素融入品牌設計中，并積極通過(guò)多種媒體渠道加大宣傳推廣力度，推動(dòng)形成一批具有較強影響力的知名品牌。 各位來(lái)賓，各位企業(yè)代表，食品安全工作得到了黨中央、國務(wù)院的高度重視，受到了廣大人民群眾的密切關(guān)注，這項工作永遠在路上，只有進(jìn)行時(shí)，沒(méi)有完成時(shí)。乳制品行業(yè)作為食品工業(yè)中規模較大、發(fā)展水平較高的重點(diǎn)行業(yè)之一，應繼續發(fā)揮表率作用，為全社會(huì )的食品安全工作做好榜樣。讓我們攜起手來(lái)，積極行動(dòng)，狠抓落實(shí)，努力促進(jìn)我國食品以及乳制品的安全水平再上新的臺階！ 最后，預祝本次論壇取得圓滿(mǎn)成功，謝謝大家！ 主持人: 好的，感謝高司長(cháng)的解讀。本次活動(dòng)是在國務(wù)院食品安全辦指導之下，由經(jīng)濟日報社主辦、中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的，中國經(jīng)濟網(wǎng)總裁王旭東也作為嘉賓來(lái)到現場(chǎng)，歡迎您。 接下來(lái)我們邀請到的是國家市場(chǎng)監管總局食品生產(chǎn)安全監督管理司副司長(cháng)楊玉蘭副司長(cháng)為我們做介紹，有請。 楊玉蘭: 尊敬的各位嘉賓，女士們，先生們： 大家下午好！ 非常高興在全國食品安全宣傳周期間，參加由經(jīng)濟日報社主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的“第十一屆中國食品安全論壇之乳業(yè)分論壇”，與大家共同交流乳制品質(zhì)量安全監管工作。在此，我謹代表市場(chǎng)監管總局食品生產(chǎn)司，向本次論壇的成功舉辦，表示熱烈地祝賀；向長(cháng)期關(guān)心支持食品安全監管工作的同志們、朋友們，表示衷心地感謝。 本次活動(dòng)主題是“中國乳業(yè)十年”，十年前“三聚氰胺”事件，讓中國奶業(yè)遭受重創(chuàng )。為了振興中國奶業(yè)，重塑?chē)讼M信心，這些年來(lái)，黨和政府在戰略規劃上、產(chǎn)業(yè)政策上、監管制度上采取了一系列前所未有的重大舉措。特別是黨的十八以來(lái)，黨和政府把保障乳品質(zhì)量安全、振興中國奶業(yè)提到前所未有的高度。 近年來(lái)，各級市場(chǎng)監管部門(mén)認真落實(shí)習近平總書(shū)記提出的“四個(gè)最嚴”要求，堅持源頭嚴防、過(guò)程嚴控、產(chǎn)品嚴檢、市場(chǎng)嚴管、違法嚴懲，不斷創(chuàng )新監管方式，全面加強乳制品質(zhì)量安全監管。在制度建設方面，制定了涵蓋原料把控、工廠(chǎng)許可、過(guò)程管理、配方注冊、出廠(chǎng)檢驗、追溯體系等“從牧場(chǎng)到餐桌”的全過(guò)程質(zhì)量安全監管制度。在企業(yè)檢查方面，通過(guò)日常檢查、飛行檢查、體系檢查等形式，全面排查乳制品企業(yè)風(fēng)險隱患。在產(chǎn)品抽檢方面，將國家食品安全監督抽檢覆蓋到所有大型乳制品生產(chǎn)企業(yè)和食品安全國家標準規定的檢驗項目，定期向社會(huì )公布抽檢結果。在產(chǎn)品研發(fā)方面，開(kāi)展嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊，逐步規范企業(yè)產(chǎn)品配方和標簽標識。在奶源質(zhì)量方面，要求乳制品企業(yè)加強奶源建設，鼓勵企業(yè)建設自有奶源基地，提高生鮮乳質(zhì)量。與十年前相比，中國乳制品行業(yè)發(fā)生了脫胎換骨的變化。 黨的十九大報告指出，我國社會(huì )主要矛盾轉變?yōu)槿嗣袢找嬖鲩L(cháng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。人民群眾對食品的消費需求，也從“數量”安全轉變?yōu)椤百|(zhì)量”安全，并將進(jìn)一步轉變?yōu)椤盃I(yíng)養健康”安全。乳品質(zhì)量安全是民生工程，關(guān)系國人的營(yíng)養和健康，事關(guān)健康中國建設和全面建成小康社會(huì )。 2019年是新中國成立70周年，是全面建成小康社會(huì )關(guān)鍵之年。我們將把“實(shí)施食品安全戰略，讓人民吃得放心”，作為新時(shí)代賦與我們的歷史使命，認真落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》，開(kāi)展乳制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)，推進(jìn)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，不斷滿(mǎn)足人民群眾對美好生活的需要。 2019年，我們已啟動(dòng)乳制品質(zhì)量安全提升行動(dòng)。督促企業(yè)進(jìn)一步加強產(chǎn)品研發(fā)，采用更先進(jìn)的標準，加強原料供應商審核、更加精準投料管理、規范標簽和廣告、完善冷鏈運輸等方面的管理。鼓勵企業(yè)采用先進(jìn)的質(zhì)量管理體系，制定更加嚴格的企業(yè)產(chǎn)品標準，建立更加完善的質(zhì)量安全追溯體系。 2019年，也是“落實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)主體責任年”， 乳制品生產(chǎn)企業(yè)要落實(shí)企業(yè)食品安全領(lǐng)導責任，增強企業(yè)主要負責人對本企業(yè)食品安全工作全面負責的法律意識，嚴格執行食品安全國家標準，有效落實(shí)食品安全管理制度；要落實(shí)企業(yè)食品安全管理責任，加強原輔料管控、實(shí)行精準投料、實(shí)施關(guān)鍵環(huán)節控制、規范標簽和廣告；要落實(shí)企業(yè)食品安全風(fēng)險防控責任，定期開(kāi)展食品安全自查，全面檢查產(chǎn)品研發(fā)、原料把關(guān)、生產(chǎn)條件、過(guò)程管控、產(chǎn)品檢驗等環(huán)節的風(fēng)險隱患；要落實(shí)企業(yè)食品安全檢驗責任，對原輔料、半成品、成品以及生產(chǎn)衛生狀況進(jìn)行檢驗把關(guān)；要落實(shí)企業(yè)食品安全投入責任。乳制品生產(chǎn)企業(yè)要加大品牌提升力度，大力宣傳品牌，講好品牌故事，提高品牌影響力和認知度。 乳制品是健康中國、強壯民族不可或缺的重點(diǎn)食品，是食品安全的代表性食品。當前，我國乳業(yè)正處于大有作為的機遇期，乳制品行業(yè)要秉承工匠精神，堅持最嚴格的標準、最先進(jìn)的技術(shù)、最規范的管理、生產(chǎn)最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，落實(shí)好企業(yè)質(zhì)量安全主體責任。目前，乳制品行業(yè)是整個(gè)食品行業(yè)質(zhì)量安全水平最好的行業(yè)，更不能辜負政府、社會(huì )和消費者的信任，要立足自身優(yōu)勢，講好中國乳業(yè)故事，大力宣傳乳制品行業(yè)發(fā)展成果和產(chǎn)品的良好品質(zhì)，不斷提高中國乳業(yè)的美譽(yù)度。 最后，預祝本次乳業(yè)論壇圓滿(mǎn)成功。 謝謝大家！ 主持人: 好的，感謝楊司長(cháng)，接下來(lái)我們請到的是法國駐華大使館農業(yè)事務(wù)副參贊薄思敏女士，有請。 薄思敏: 各位領(lǐng)導，女士們、先生們，下午好。 首先我向大家表示，我能夠代表法國政府參加這次中國國際食品安全與創(chuàng )新技術(shù)展覽感到非常的榮幸和高興。 大家知道乳業(yè)的生產(chǎn)對法國來(lái)說(shuō)已經(jīng)有了上千年的歷史，法國在這方面有光榮的傳統。眾所周知，2019年我們將慶祝中法建交55周年，中法兩國在政治上的關(guān)系從來(lái)沒(méi)有像今天這樣的緊密，我非常高興今天利用這個(gè)機會(huì )簡(jiǎn)單向大家介紹一下法國的乳制品行業(yè)。 法國的乳業(yè)在全世界是獨一無(wú)二的，憑借它得天獨厚的氣候，法國擁有非常豐美的牧場(chǎng)和充足的水源，法國也非常適合乳制品的發(fā)展，至今法國的乳制品行業(yè)已經(jīng)有上千年的歷史。憑借其技術(shù)專(zhuān)長(cháng)，法國的乳制品行業(yè)目標始終就是為所有年齡段的民眾，以最佳的口感和最嚴格的安全保障，來(lái)生產(chǎn)最好的乳制品。 法國感到非常自豪的是它擁有1500的種乳制品，其中有1200多種奶酪制成品，還擁有6萬(wàn)家奶廠(chǎng)，有750多個(gè)乳制品的加工廠(chǎng)，所以法國的民眾對食品安全要求非常嚴格，而食品安全正是法國政府的重中之重。在中世紀的時(shí)候，奶酪是儲存鮮奶唯一的一個(gè)方法，從那個(gè)時(shí)候起，奶酪的技術(shù)在不斷的發(fā)展，而且奶酪成為一個(gè)非同反響美味的佳肴，滿(mǎn)足了老百姓味蕾的需求，同時(shí)也帶來(lái)了人體生長(cháng)必要的營(yíng)養與成分。法國發(fā)展乳制品質(zhì)量標簽的體系，而且擁有50種AOC原產(chǎn)地命名的產(chǎn)品，這一切表明了法國的乳制品行業(yè)在不斷與時(shí)俱進(jìn)，進(jìn)行自我完善。 今天，我們可以自豪地說(shuō)，從生產(chǎn)層面的奶廠(chǎng)，再到銷(xiāo)售乳制品的商場(chǎng)，法國乳制品行業(yè)已經(jīng)有能力在溯源和質(zhì)量跟蹤方面做到完全的透明。在傳承法國奶酪行業(yè)生產(chǎn)的傳統以及上千年的生產(chǎn)技藝的同時(shí)，法國乳制品行業(yè)不斷提高現代化水平，而且法國在國際很多的機構上面也非常的活躍，我們參與了國際很多標準制定的工作。今天我可以很自豪地向大家保證，法國的奶酪是十分安全的，我們完全有能力，同時(shí)也能夠保證法國奶酪獨一無(wú)二的特點(diǎn)，以及它的口感，以及它的營(yíng)養價(jià)值。 所以今天在這里我愿意重申法國乳制品行業(yè)以及法國衛生檢疫部門(mén)的意愿，就是我們愿意同中方有關(guān)部門(mén)進(jìn)行合作，因為中法雙方有關(guān)部門(mén)都有同樣的意愿，就是要向中法的民眾提升在營(yíng)養和衛生質(zhì)量方面無(wú)懈可擊的產(chǎn)品，這是我們共同的目標。 我們發(fā)現中國的消費者對乳制品是越來(lái)越青睞，這足以表明我們中法雙方應該加強交流，在技術(shù)上取長(cháng)補短，在文化上相互借鑒。 再次感謝各位對我的邀請，我希望我們中法雙方能夠攜手合作，法方愿意為中國奶制品的發(fā)展助一臂之力，最后法方準備了一個(gè)奶酪的拼盤(pán)，希望大家能夠喜歡，慢慢享用，謝謝各位。 主持人: 感謝薄思敏女士，接下來(lái)有請國際乳聯(lián)IDF中國國家委員會(huì )主席宋昆岡先生發(fā)言。 宋昆岡: 大家下午好，非常高興出席這個(gè)論壇! 這個(gè)論壇的題目：“中國乳業(yè)十年”，非常的有意義，也是社會(huì )和消費者所關(guān)注的，我也想趁這個(gè)機會(huì )向大家報告中國乳業(yè)十年所發(fā)生的變化。中國乳業(yè)包括了很多產(chǎn)品，我今天重點(diǎn)介紹嬰兒配方奶粉，因為嬰兒配方奶粉是乳制品中技術(shù)含量最高、質(zhì)量要求最嚴、社會(huì )關(guān)注度最高的食品，所以我重點(diǎn)介紹嬰幼兒配方奶粉。 為什么我們講“十年”，剛才已經(jīng)說(shuō)了，因為在十年前，嬰兒奶粉發(fā)生了三聚氰胺事件，使中國乳業(yè)乳品的信譽(yù)度降到最低，廣大消費者的信心降到了最低，經(jīng)過(guò)十年來(lái)行業(yè)的整改，中國嬰兒配方奶粉的生產(chǎn)和質(zhì)量發(fā)生了翻天覆地的變化。我想這一點(diǎn)大家在平時(shí)應該有所了解，今天我想系統的給大家介紹一下中國嬰兒配方奶粉十年來(lái)發(fā)生了什么變化。 第一就是標準發(fā)生了變化，2010年中國頒布了第四代嬰兒配方食品的標準，這個(gè)標準是參照國際食品法典委員會(huì )CAC的標準和中國人營(yíng)養素推薦表來(lái)設計的標準，標準的技術(shù)含量是最高的，為什么這么說(shuō)？因為嬰兒配方奶粉包含了64項指標，除了主要宏量營(yíng)養素之外，還有礦物質(zhì)、維生素等微量指標，而且這些微量指標是最嚴格的。 這指標有多少？我大致算了一下，有25項嬰兒奶粉，它的礦物質(zhì)和維生素指標有25項，這些指標不僅規定了上限，而且還規定了下限。所以這個(gè)是我們高于國際標準的地方。 第二，有些指標我們定了，國際標準沒(méi)定，比如鐵的含量、硒的含量等等，我們有，有些國家是沒(méi)有的，這是微量成分方面。 宏量成分方面，我們要求更嚴格，蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物都有自己的要求，比如碳水化合物，我們的標準固定，乳糖的含量要大于90%，有些國家的標準并沒(méi)有這么規定，蛋白質(zhì)要求乳清蛋白的含量大于60%，這就是標準的獨到之處。 我們目前的標準是技術(shù)含量最高、要求最嚴的標準，我想這是做好一個(gè)產(chǎn)品的基礎。 首先就是原料，我們現在生產(chǎn)嬰兒配方的生鮮乳，絕大部分都是企業(yè)自有奶源生產(chǎn)的，現在關(guān)于原料奶提升很大，百頭以上的飼養規模的牧場(chǎng)超過(guò)了50%，達到了60%，也就是規模牧場(chǎng)。 第二，企業(yè)的自有奶源。一般的都在30%以上，好的達到50%、60%，做的最好的達到100%，原料的質(zhì)量是最穩定可靠的。 當然原料里邊有很多指標，例如它的營(yíng)養素指標、微生物指標，包括污染物的指標，這些年提升很快，原料的質(zhì)量是最好的。 第三，技術(shù)裝備。我們現在的嬰幼兒配方奶粉企業(yè)基本上都是新建的，也就是說(shuō)進(jìn)入21世紀以后建的，這些工廠(chǎng)的技術(shù)裝備水平是非常先進(jìn)的，我們可以到工廠(chǎng)去看，它的生產(chǎn)車(chē)間一線(xiàn)沒(méi)有操作工人，也就是說(shuō)從它在原料的采集、加工，包括包裝、入庫都是程控的，它的潔凈車(chē)間技術(shù)含量非常地高。 就是說(shuō)目前國內嬰兒奶粉企業(yè)的技術(shù)裝備水平世界一流，如果你想看最先進(jìn)的技術(shù)，不用出門(mén)，就在國內看就行了，就是說(shuō)技術(shù)裝備水平能夠完全保障產(chǎn)品質(zhì)量。 第四，是企業(yè)的管理。根據《食品安全法》，所有的嬰兒配方奶粉，必須建立并通過(guò)HACCP認證、ISO的認證，所有的加工工序都有完整合理的管理規定，包括每一個(gè)崗位都有自己完備的管理規定，所以現在企業(yè)在管理方面是一流的，包括原料進(jìn)廠(chǎng)、產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制，出場(chǎng)產(chǎn)品的檢驗，我們是都最完善的。它能夠有好的原料、好的加工設備，加上好的規范的管理，能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量。 第五，國家監督管理非常的完善，剛才楊司長(cháng)已經(jīng)介紹了，在嬰兒配方奶粉的管理上，我們是最完善的，包括法規標準、各種技術(shù)規定，這些管理規定行業(yè)之外的人可能不太清楚。 第一個(gè)，比如嬰兒配方奶粉是不允許代工委托生產(chǎn)，嬰兒配方奶粉的基粉，只能用本企業(yè)集團的，外邊不允許采購，當然可以采購國外的，嬰兒配方奶粉我們實(shí)施生產(chǎn)許可證管理，當然生產(chǎn)許可證管理從2001年開(kāi)始實(shí)行，2003年我們是第四次換發(fā)生產(chǎn)許可證，而且申請生產(chǎn)許可的條件進(jìn)一步提升了，在換發(fā)生產(chǎn)許可證之前，我們有139家企業(yè)，換發(fā)了生產(chǎn)許可證到目前我們是108家企業(yè)，不僅是企業(yè)的設備、管理和產(chǎn)量都有了大幅度提高，這是生產(chǎn)許可證管理。 第二個(gè)，配方注冊管理，配方注冊管理這是先例，國內在食品上沒(méi)有注冊一說(shuō)，除了藥，因為嬰兒配方奶粉我們是按照藥品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，我們配方注冊管理，這規范了企業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為，使品牌混亂的現象得到改正，特別是在配方設計的科學(xué)性和合理性方面，這就更規范了。所以配方注冊是我們提升嬰兒配方奶粉質(zhì)量安全的一個(gè)重大措施。到今年的3月份，國內配方注冊一共通過(guò)了是159家企業(yè)，1232個(gè)配方，其中國內109家企業(yè)，928個(gè)配方，境外50家企業(yè)，304個(gè)配方，配方注冊這個(gè)是有嚴格要求的。 第三個(gè)，我們實(shí)施追溯體系，特別是嬰兒奶粉追溯體系要求很?chē)�，每個(gè)企業(yè)必須建立追溯體系，生產(chǎn)是哪邊生產(chǎn)？它的質(zhì)量怎么樣？銷(xiāo)到什么地方？這個(gè)都要有記錄。 我們在政策法規上是最嚴的，目前我們對嬰兒配方奶粉管理的法規是最完善。對嬰兒配方奶粉的質(zhì)量監督檢查是最嚴的，剛才楊司長(cháng)提到了，我們對嬰兒配方奶粉的企業(yè)的檢查，這也是很?chē)赖�，有體系審核，有飛行檢查，檢查的覆蓋率以及檢查頻率是非常高的，這對企業(yè)非常有好處。 再一個(gè)，對產(chǎn)品的檢測，對嬰兒配方奶粉的檢測在2006年之前我們是一個(gè)季度檢一次，從2016年開(kāi)始，對嬰兒配方粉監管部門(mén)是月月抽檢，月月抽檢什么概念？叫雙覆蓋，所有的企業(yè)全檢到，所有的產(chǎn)品全抽查，監管是最嚴的，而且對檢驗不合格的產(chǎn)品要曝光，要進(jìn)行整改。所以我們國家對嬰兒配方奶粉的監管是最嚴的。 所以有以上這些措施，嬰兒配方奶粉的質(zhì)量是最好的，怎么來(lái)說(shuō)呢？最好的例子就是每年和每個(gè)月的檢驗結果，大家可以通過(guò)媒體披露，我們可以看到，嬰兒配方奶粉的質(zhì)量檢驗合格率99.5%以上。 每年的檢測結果我都做過(guò)統計，我給大家介紹一下，其中2018年嬰兒奶粉國家抽查2546批次，不合格的6個(gè)批次，合格率99.8%，地方局抽檢了11064批次，不合格22個(gè)批次，合格率99.8%。特別是從去年的5月份，我們連續7個(gè)月抽檢合格率100%。 所以產(chǎn)品質(zhì)量非常的穩定可靠，大家可以說(shuō)，不是還有一部分是不合格的嗎？2018年國家抽檢有6個(gè)批次不合格，地方局抽檢有22個(gè)批次不合格，那么在不合格產(chǎn)品的不合格指標，這個(gè)很有說(shuō)頭，不合格的產(chǎn)品有標簽不合格，也就是它標簽標注不符合標準的要求，有的標注的單位標錯了，這個(gè)也是不合格，這個(gè)應該不屬于質(zhì)量問(wèn)題。有的是屬于質(zhì)量問(wèn)題。比方有的企業(yè)微量成分不合格，微量成分這應該說(shuō)是一個(gè)非常輕微的量，微量成分含量非常少，萬(wàn)分之幾，差了一點(diǎn)，差了一點(diǎn)我說(shuō)這是一個(gè)質(zhì)量的瑕疵，它不屬于安全指標，但是我們在判斷產(chǎn)品的合格和不合格的時(shí)候，這些也都算了。 實(shí)際上目前來(lái)說(shuō)產(chǎn)品的質(zhì)量是最好的，我們同國外的產(chǎn)品相比，我們一點(diǎn)都不差，我不是說(shuō)我在這個(gè)行業(yè)里為自己說(shuō)話(huà)，不是的，這是說(shuō)的公道話(huà)。 再一個(gè)就是產(chǎn)品的進(jìn)口和國內的生產(chǎn)，我們嬰兒配方奶粉國內的生產(chǎn)，每年都在增加，國內產(chǎn)品市場(chǎng)占有率，按照2018年國內生產(chǎn)的產(chǎn)品市場(chǎng)占有率74%，這個(gè)可能跟媒體上報的一些數據不準，我這個(gè)數據是有根據的，因為2018年國內生產(chǎn)嬰兒配方奶粉95萬(wàn)噸，進(jìn)口了33.1萬(wàn)噸，國內市場(chǎng)128.31萬(wàn)噸，這個(gè)數據是準的，算一下比例74%。所以國產(chǎn)的嬰兒配方奶粉在市場(chǎng)是占了主導地位的，這個(gè)請大家放心。也就是說(shuō)，在十年的過(guò)程中，從政府有關(guān)部門(mén)到行業(yè)和企業(yè)做了大量的工作，產(chǎn)品的質(zhì)量穩定向好。 我想通過(guò)這個(gè)論壇把真實(shí)的情況，告訴消費者，中國乳制品，特別是嬰幼兒配方奶粉發(fā)生了翻天覆地的變化，它是具有國際水平的現地化的食品加工企業(yè)，謝謝大家。 主持人: 感謝您，下面我們有請中國奶業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)楊秀文上臺演講。 楊秀文: 尊敬的各位來(lái)賓，女士們、先生們： 大家下午好！很高興參加2019全國食品安全宣傳周活動(dòng)。民以食為天，食品安全直接關(guān)系人民群眾的身體健康和生命安全。本次活動(dòng)專(zhuān)門(mén)設立了乳業(yè)分論壇，對于增進(jìn)消費者對國產(chǎn)乳品質(zhì)量安全的認知，進(jìn)一步提升消費信心具有重要意義。 牛奶是大自然賦予人類(lèi)最接近完美的食物，奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)。黨中央國務(wù)院高度重視奶業(yè)發(fā)展。2018年5月以來(lái)，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》，農業(yè)農村部等9部委出臺《關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)奶業(yè)振興的若干意見(jiàn)》，全行業(yè)掀起了推進(jìn)奶業(yè)振興的熱潮，經(jīng)過(guò)不懈的努力，奶業(yè)振興取得了豐碩成果。 一是乳品生產(chǎn)穩定增長(cháng)。2018年，全國乳制品產(chǎn)量2687.1萬(wàn)噸，同比增長(cháng)4.4%。今年1—4月，全國乳制品產(chǎn)量827.4萬(wàn)噸，同比增長(cháng)5.4%。 二是奶業(yè)轉型升級加快。通過(guò)實(shí)施振興奶業(yè)苜蓿行動(dòng)，全國優(yōu)質(zhì)商品苜蓿種植面積達到600萬(wàn)畝以上，奶牛飼喂用優(yōu)質(zhì)苜蓿有了保障。今年5月份，全國奶牛平均單產(chǎn)7.65噸，同比提高7.4%。 三是乳品質(zhì)量安全水平提升。生鮮乳蛋白含量3.24%、乳脂肪含量3.83%，菌落總數和體細胞數均顯著(zhù)下降，規模牧場(chǎng)生鮮乳質(zhì)量達到發(fā)達國家水平。2018年，乳制品抽檢合格率99.8%，比上年提高0.6個(gè)百分點(diǎn)。嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率99.8%，比上年提高0.3個(gè)百分點(diǎn)。 四是消費信心得到提振。消費者對國產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉的信心持續增長(cháng)，國產(chǎn)嬰配粉市場(chǎng)份額從2017年的40.7%上升到2018年的43.7%，銷(xiāo)售額增速也從14.5%增長(cháng)到21.1%，我國民族奶業(yè)以?xún)?yōu)異的質(zhì)量贏(yíng)得了消費者的認可。 質(zhì)量安全是奶業(yè)的生命。振興中國奶業(yè)，確保質(zhì)量安全是最基本前提。我國奶業(yè)已經(jīng)構建起覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量監管體系和高效安全的生產(chǎn)體系，保障生產(chǎn)出的產(chǎn)品安全優(yōu)質(zhì)、經(jīng)得起消費者檢驗。但目前，廣大消費者的飲奶知識還比較匱乏，對奶業(yè)的質(zhì)量安全現狀也缺乏了解。中國奶業(yè)協(xié)會(huì )不斷強化宣傳引導，通過(guò)舉辦中國奶業(yè)大會(huì )和中國奶業(yè)展覽會(huì )，實(shí)施小康牛奶公益助學(xué)行動(dòng)，大力推廣國家學(xué)生飲用奶，發(fā)布中國奶業(yè)質(zhì)量年度報告等活動(dòng)，展示民族奶業(yè)品牌，傳播我國奶業(yè)發(fā)展成就和質(zhì)量安全水平，促進(jìn)了乳品消費的提升。全國食品安全宣傳周活動(dòng)，主題突出，形式新穎，拉近了生產(chǎn)者和消費者的距離，通過(guò)與專(zhuān)家學(xué)者面對面，通過(guò)媒體朋友的廣泛宣傳，人們對食品安全的關(guān)注度會(huì )越來(lái)越高，更有利于促進(jìn)我國奶業(yè)的優(yōu)質(zhì)安全發(fā)展。 眾人拾柴火焰高，團結奮進(jìn)奶業(yè)興。我們要以本次活動(dòng)為契機，凝聚共識、形成合力，加大奶業(yè)宣傳力度，為奶業(yè)振興貢獻力量，為所有中國人喝上優(yōu)質(zhì)奶而不懈努力！ 主持人: 感謝您，也感謝剛才各位嘉賓的精彩發(fā)言，其實(shí)我們中國乳業(yè)十年不僅僅是中國乳制品企業(yè)發(fā)展的十年，也是媒體對中國乳業(yè)持續關(guān)注的十年，以后還將會(huì )持續更多年，中國經(jīng)濟網(wǎng)作為中央級的媒體，經(jīng)過(guò)大量的調研和數據分析，在今天要發(fā)布一個(gè)報告，它是《中國乳制品行業(yè)現階段發(fā)展趨勢報告》，接下來(lái)就有請中國經(jīng)濟網(wǎng)食品頻道主編王城予以發(fā)布，有請。 王城: 尊敬的高延敏司長(cháng)、楊玉蘭司長(cháng)、薄思敏女士和劉美菊大姐，尊敬的現場(chǎng)各位嘉賓，我今天非常的榮幸，以前一般都是坐在下面，今天非常有幸站在臺上。 簡(jiǎn)單給大家介紹一下我自己，給自己做個(gè)小廣告。我是1997年進(jìn)入中國食品報，2011年加入中國經(jīng)濟網(wǎng)，中國乳制品2002年中國食品保辦了一個(gè)乳品周刊，我們那時(shí)候是第一個(gè)跟輕工部、乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )對接的媒體，我還記得當年印象最深有幾篇稿子，第一篇稿子叫《奶源是乳制品生產(chǎn)的第一車(chē)間》，這是我記得的第一個(gè)關(guān)鍵詞。 第二個(gè)還跟奶業(yè)有關(guān)，我跟現在的乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )劉美菊副理事長(cháng)，我們2005年去河北調研倒奶事件，當時(shí)寫(xiě)了一篇稿件，也獲得了產(chǎn)業(yè)報的獎，這是我記住的第二個(gè)時(shí)間節點(diǎn)。 第三個(gè)時(shí)間節點(diǎn)，那就是2008年，當三聚氰胺事件發(fā)生的時(shí)候，那一幕我現在還記得，就是一個(gè)媽媽在超市里買(mǎi)牛奶的時(shí)候，搶奶粉的時(shí)候，說(shuō)我今天買(mǎi)不到這罐奶，明天孩子就要受餓，我永遠記得這一刻。 還有一刻，當我們的乳制品逐漸向好的時(shí)候，一個(gè)謠言毀了一個(gè)品類(lèi)，那就是老酸奶。當時(shí)中國經(jīng)濟網(wǎng)也是第一時(shí)間去報道、去辟謠，但是當時(shí)的輿論環(huán)境相當不好，這個(gè)產(chǎn)品就這么下架了。我只是表達了一下我自己對行業(yè)的一個(gè)小小的感觸，幾個(gè)時(shí)間節點(diǎn)。 言歸正傳，現在我用非常簡(jiǎn)短的時(shí)間把這個(gè)報告給大家闡述一下。我的報告分七部分，第一部分宏觀(guān)背景，第二部分生產(chǎn)現狀，第三部分消費現狀，第四部分貿易現狀，第五部分乳制品企業(yè)轉型升級，第六部分乳制品市場(chǎng)發(fā)展趨勢，第七部分乳制品市場(chǎng)發(fā)展建議。 第一個(gè)宏觀(guān)背景，現在乳制品消費背景就是經(jīng)濟發(fā)展，我記得喝得第一杯奶是1988年，現在乳制品酸奶的價(jià)格應該已經(jīng)非常高了。 第二個(gè)生產(chǎn)現狀，主要分析了中國乳業(yè)最基本的根基就是奶源，包括車(chē)間、包括質(zhì)量，奶源是最核心的，它的穩定能保證我們最不受到控制和影響，我說(shuō)的控制一會(huì )可能在后面建議的時(shí)候給大家來(lái)分享。 第三個(gè)是消費升級，隨著(zhù)越來(lái)越城市化，老百姓對產(chǎn)品的要求是越來(lái)越高，百花齊樣，包括桌上的奶酪也是這一兩年快速發(fā)展的品類(lèi)。 第四個(gè)現在面臨的貿易摩擦，可能會(huì )影響到物產(chǎn)品的價(jià)格。一個(gè)是乳清蛋白，乳清蛋白主要是嬰配奶粉使用；另外就是飼料里的苜蓿草，可能會(huì )尋找其他國家來(lái)做替代。 第五個(gè)是乳企的技術(shù)，包括我們前段時(shí)間乳制品工藝協(xié)會(huì )，還帶我走進(jìn)了幾家給現代乳制品企業(yè)裝備的國產(chǎn)企業(yè)，比如中亞，包括粵東，現在乳制品的工業(yè)裝備水平已經(jīng)得到大大的提高了，這對我們乳制品的保障能力是值得振奮的。 第六個(gè)價(jià)格走勢，價(jià)格走勢跟物價(jià)一樣，是溫和上漲的。第一是影響的因素，一個(gè)是我們現在扶持的力度越來(lái)越大，特別是對奶業(yè)振興這塊。第二監管力度越來(lái)越強，這兩塊一個(gè)是扶持，一個(gè)叫監管，要控制。扶持讓我們有能力去保護這個(gè)奶源的發(fā)展，第二保障進(jìn)口端，我們吃到的每個(gè)食品都要得到嚴格控制。第三個(gè)就是消費現狀，消費現狀我不想多說(shuō)了，因為我感觸很多，因為現在高端化、低溫化，展館里邊很多產(chǎn)品大家可以體會(huì )到。 第七個(gè)是乳制品市場(chǎng)，三四線(xiàn)市場(chǎng)跟消費的模式和消費的能力逐漸在提升，乳制品在下沉，優(yōu)質(zhì)的企業(yè)、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品在下沉。我們面臨一個(gè)最復雜的環(huán)境，電商的迅猛，也是現在問(wèn)題存在最大的地方。2017年我國已經(jīng)成為全球最大的電商消費國，通過(guò)跨境電商購進(jìn)進(jìn)口產(chǎn)品的數量，已經(jīng)占人口數量的，2004年1.6%，增長(cháng)到2017年的10.2%，購買(mǎi)奶粉的，其中最重要，購買(mǎi)奶粉的人數最多，那就出現了什么問(wèn)題呢？出現了大量的假冒偽劣，大量的不法商人在做這件事情。 下面我講一講報告最后的環(huán)節“建議”，說(shuō)到建議就是媒體中肯的建議。 首先是嚴格跨境購監管，質(zhì)量問(wèn)題不容忽視，我們提出四個(gè)小小的建議。政府要繼續建立相關(guān)的法律法規，從政策層面有效的規制跨境電商企業(yè)和違法的行為，切實(shí)保護消費者的何以權益，積極完善建設跨境電商信用信息公示平臺，根據企業(yè)的信用實(shí)施差異化監管，并對消費投訴舉報集中或反映問(wèn)題較突出的跨境商品進(jìn)行定期檢驗，提高企業(yè)的自治能力，完善消費者投訴舉報平臺，開(kāi)通跨境消費維權綠色通道，推動(dòng)并建立高效異地維護平臺，簡(jiǎn)化投訴舉報流程，強化各部門(mén)聯(lián)合聯(lián)動(dòng)辦公機制，提高投訴舉報處理效率；建議政府牽頭主導加強消費者教育，引導消費者科學(xué)理性購買(mǎi)跨境進(jìn)口乳制品，提高消費者維權意識，保護自身合法權益。因為跨境電商是普通消費者難以防，一個(gè)是假冒，第二個(gè)出現問(wèn)題通過(guò)跨境電商違法追溯，這是一個(gè)潛在的風(fēng)險，乳制品國產(chǎn)可以追溯到，哪批出問(wèn)題，我記得有一年食品安全宣傳周，當時(shí)有個(gè)企業(yè)，某種重金屬超標下架以后，我們當時(shí)還寫(xiě)了一個(gè)評論，這是一種食品安全制度的進(jìn)步，當時(shí)下架公示出來(lái)，我們認為這是一種進(jìn)步，發(fā)現問(wèn)題能及時(shí)處理，而且處理到位。 現在的液態(tài)奶，在一些地方市場(chǎng)出現了混亂的聲音，特別是我們年初做了一個(gè)報道，關(guān)于學(xué)生奶，當然我也跟奶業(yè)協(xié)會(huì )核實(shí)過(guò)做了這個(gè)報道，好多地方的奶企做了很多沒(méi)有按國家規定的事情，存在一種地方保護的色彩，有三個(gè)小建議。一是，建議政府完善相關(guān)法規標準，依據標準對不同品類(lèi)液態(tài)奶，根據原料、加工工藝等進(jìn)行嚴格管理，清理淘汰掉不合規品牌，并加強境外企業(yè)代加工監管，嚴格產(chǎn)品質(zhì)量安全管理；二是，建議提高對液態(tài)奶生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展檢查的頻率，對抽檢不合格的企業(yè)進(jìn)行加大飛行檢查或不定期抽檢力度，并對重點(diǎn)突出問(wèn)題開(kāi)展專(zhuān)項整治，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全；三是，通過(guò)政策引導、消費者教育，鼓勵企業(yè)發(fā)展低溫品類(lèi)，引導國內外乳資源優(yōu)化分工，保護國內奶牛養殖業(yè)。第三個(gè)建議，剛才也提到了老酸奶的不實(shí)信息就能毀掉一個(gè)品類(lèi)的事情，現在我們還要重視輿情，包括科普。 辟謠方面的建議，一是，建立乳制品尤其是嬰幼兒配方乳粉等重要食品安全謠言監控預警體系，建立起實(shí)時(shí)的監測系統和數據庫，及時(shí)捕捉收集謠言信息，第一時(shí)間發(fā)現造謠問(wèn)題，及時(shí)公開(kāi)止謠，做到動(dòng)態(tài)監測、快速發(fā)現、快速識別和快速回應。二是，建議政府完善或建立相關(guān)法律法規，對那些試圖利用互聯(lián)網(wǎng)或新媒體傳播謠言的不法分子進(jìn)行法律制裁，特別是利用乳品安全謠言擾亂正常市場(chǎng)秩序的惡劣行為嚴懲；三是，建立公開(kāi)便捷的網(wǎng)絡(luò )辟謠平臺，邀請行業(yè)協(xié)會(huì )組織、專(zhuān)家、企業(yè)、媒體、消費者共同參與，對謠言科學(xué)求證、迅速辟謠，實(shí)時(shí)跟蹤辟謠權威信息，消除公眾誤解和恐慌，并向消費者宣傳正確的乳業(yè)知識，科普如何辨別謠言，不要盲目轉載傳播謠言，提高防謠意識；四是，建立網(wǎng)絡(luò )輿論監督機制，加強正確引導網(wǎng)絡(luò )輿論，健全媒體信息披露制度，規范媒體從業(yè)人員行為，對謠言制造者、惡意傳播者進(jìn)行懲罰，不給造謠者可乘之機，凈化中國乳業(yè)市場(chǎng)環(huán)境。 因為時(shí)間比較短，我的總體報告部分結束。此外，我還有一個(gè)自己的觀(guān)點(diǎn)，就是剛才說(shuō)了回到嬰配奶粉，嬰幼兒為什么這么受關(guān)注，就是我剛才的體會(huì )。那個(gè)媽媽在超市里搶那罐奶的時(shí)候，如果這一罐奶解決不了，那我相信社會(huì )也會(huì )受到一些影響，為什么奶源那么重要，穩定優(yōu)質(zhì)的奶源為什么這么重要，除了我們的生產(chǎn)功能機器以外，最終不可替代的就是優(yōu)質(zhì)穩定的奶源，這個(gè)是給孩子留下來(lái)的那一口奶。 我的演講結束，謝謝大家。 主持人: 非常感謝我的同事，接下來(lái)我們進(jìn)入對話(huà)環(huán)節，我們這次對話(huà)環(huán)節是分兩個(gè)主題，首先我們是要進(jìn)行的是“精進(jìn)十年”主題對話(huà)環(huán)節。 在工作人員準備過(guò)程當中，我也想給大家介紹一下來(lái)自法國的禮物，剛才幾位嘉賓都提到了，在我們的舞臺后側包括前面嘉賓席上也是放有一些乳酪拼盤(pán)，是由法國的蕾蒂希亞卡寶瑞，于2007年3月參加了法蘭西精英工匠大賽并贏(yíng)得了冠軍，接下來(lái)有請第一個(gè)活動(dòng)主題精進(jìn)十年的嘉賓，有請各位嘉賓。 劉美菊: 看來(lái)我們今天嘉賓都非常地迫切，要與在座的領(lǐng)導和嘉賓分享我們乳業(yè)精進(jìn)的十年。 我是中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )的秘書(shū)長(cháng)劉美菊，非常高興今天與中國經(jīng)濟網(wǎng)共同承辦乳業(yè)的分論壇，我主持的環(huán)節叫“中國乳業(yè)精進(jìn)的十年”，關(guān)于精進(jìn)的十年，我個(gè)人理解是，這十年來(lái)，乳品行業(yè)是黨和國家領(lǐng)導人高度關(guān)注關(guān)懷的十年，也是各級監管部門(mén)嚴格貫徹落實(shí)習近平總書(shū)記“四個(gè)最嚴”標準的十年，同時(shí)，也是我們乳制品行業(yè)奮發(fā)圖強、砥礪前行、臥心嘗膽、努力奮發(fā)的十年，更是在座媒體高度關(guān)注我們行業(yè)的十年。 可以說(shuō)，這個(gè)行業(yè)質(zhì)量的提升，現在我們的質(zhì)量是歷史最好的水平，我也記得在去年國家博物館在進(jìn)行改革開(kāi)放四十周年的成果展當中，嬰兒配方奶粉入選參展，這也是所有食品領(lǐng)域當中唯一入選參展的產(chǎn)品，這充分說(shuō)明我們這十年乳制品行業(yè)確實(shí)是精進(jìn)的十年，當然了這是我個(gè)人的理解，那么十年來(lái)，中國乳業(yè)發(fā)展到底精進(jìn)在哪些方面，體現在哪方面，在我們已經(jīng)取得的成績(jì)面前，我們今后應該向哪個(gè)方向努力，我們有請到今天行業(yè)的權威專(zhuān)家和骨干的乳制品企業(yè)家，首先介紹一下。 這位是來(lái)自乳品科學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗室執行主任、國家乳品工程技術(shù)研究中心副主任姜毓君教授，大家歡迎。 這位是蒙牛乳業(yè)集團副總裁楊志剛先生，歡迎您； 這位年輕的小伙子，是來(lái)自于我們年輕的君樂(lè )寶乳業(yè)副總裁柴艷兵先生，歡迎； 坐在第四位的這位是光明乳業(yè)股份有限公司質(zhì)量總監王惠銘先生。 今天的嘉賓都是來(lái)自科研機構和乳制品加工企業(yè)，基層的，而且非常有成就的管理者和成功人士，下面論壇就開(kāi)始。 第一個(gè)問(wèn)題就想請在座的各位談一談，因為你們都來(lái)自乳品行業(yè)不同的崗位，我想對乳業(yè)精進(jìn)的十年有著(zhù)不同的感受，先請姜教授從科研角度談一談乳業(yè)是如何在科技這方面精進(jìn)的。 姜毓君: 謝謝劉理事長(cháng)，過(guò)去的十年，借用或者改用一下奧林匹克精神的話(huà)，我個(gè)人理解是更安全、更高、更強，更安全。前面各位領(lǐng)導嘉賓都已經(jīng)介紹過(guò)了，我們各方面抽檢的合格率，各方面質(zhì)量安全所做的工作都已經(jīng)證明了，2019年的乳業(yè)從各個(gè)方面都比十年前更加安全，質(zhì)量更加可靠。更高，就是在更高的水平上行業(yè)在運行，包括研發(fā)的水平、質(zhì)量控制的水平，當然也包括政府監管部門(mén)要求也更高。更強，我們通過(guò)十年的發(fā)展，無(wú)論是監管的要求，各項措施比以前更強，而且企業(yè)也是做的比以前更加強大，今天有了能夠進(jìn)入世界乳業(yè)前十強的企業(yè)，這在十年前都是完全沒(méi)有的，而且是不可想象的，而且各方面的實(shí)力也更強。 劉美菊: 楊總，請您談一談。 楊志剛: 十年確實(shí)不容易，這十年乳企付出了很多努力，政府也付出了很多努力，這十年奶業(yè)也取得了很多的成績(jì)，我覺(jué)得是在這么四個(gè)方面。 首先，奶業(yè)完成了從量變到質(zhì)變的突破，回顧二十多年來(lái)奶業(yè)的發(fā)展，從手工時(shí)代、散養時(shí)代、機械化時(shí)代、規�；瘯r(shí)代、科學(xué)化時(shí)代，一直到目前奶業(yè)振興所提出來(lái)的數字化和智能化時(shí)代。 經(jīng)過(guò)六次的革命，應該說(shuō)奶業(yè)有了長(cháng)足的發(fā)展，整個(gè)全國產(chǎn)量大概是3000萬(wàn)噸，質(zhì)量這塊農業(yè)部年年做監測，原奶質(zhì)量一直持續在99.8%，這是非常好的數據。 從蒙牛來(lái)講，蒙牛在這方面也做了很多的工作，比如說(shuō)我們引進(jìn)達能的、阿拉的這些先進(jìn)的管理技術(shù)，在我們的牧場(chǎng)推行，同時(shí)我們也賦能給牧場(chǎng)主，給他們進(jìn)行培訓，經(jīng)過(guò)這么多努力，應該說(shuō)蒙牛目前整個(gè)質(zhì)量水平也是不錯的，現在整個(gè)產(chǎn)量，每頭牛提升了15%。 我們現在原奶的體細胞、微生物，這些平均指標已經(jīng)高于歐盟和美國的標準，這應該說(shuō)也都是努力的結果。 第二個(gè)特點(diǎn)，我們認為整個(gè)企業(yè)管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量也有很大提升，剛才主席也說(shuō)了，嬰配的奶廠(chǎng)、乳品廠(chǎng)整個(gè)機械裝備水平都很高，其實(shí)不僅僅是嬰配，在座的兩位企業(yè)和其他廠(chǎng)商的設備也是比國際不差的，管理水平也不差。目前市場(chǎng)監管總局整個(gè)抽檢的水平大概是99.6%，2018年達到了99.71%，是32個(gè)食品品類(lèi)里面最高的，應該說(shuō)所有中國企業(yè)的產(chǎn)量和質(zhì)量也是很大的提升。 第三個(gè)特點(diǎn)，整個(gè)消費出現了一種多元化、結構優(yōu)化，隨著(zhù)消費升級，大家更多關(guān)注于產(chǎn)品的健康、營(yíng)養這些方面。蒙牛一家企業(yè)現在就能提供常溫、低溫、奶酪、液態(tài)奶，還有冰激淋、奶粉13個(gè)品類(lèi)，400多個(gè)品項，僅僅2018年蒙牛就有100多個(gè)新品上市，整個(gè)市場(chǎng)供給是非常多元化的，這也是很好的進(jìn)步。 第四個(gè)特點(diǎn)，我感覺(jué)乳企國際化的部分，現在我們中國市場(chǎng)奶業(yè)完全就是個(gè)開(kāi)放性市場(chǎng)，該進(jìn)來(lái)的都進(jìn)來(lái)了，中國企業(yè)也在這些年慢慢的上市走出去。 蒙牛在2015年率先在行業(yè)，在新西蘭設立了乳粉的加工廠(chǎng)，特侖蘇的專(zhuān)屬基地，現在又在澳大利亞收購了澳大利亞知名的（巴爾雅�？怂梗┑钠髽I(yè)，去年我們在印尼的工廠(chǎng)，產(chǎn)品已經(jīng)銷(xiāo)售到像澳大利亞、新加坡、香港、澳門(mén)、印尼、柬埔寨很多國家和地區，同樣我們的同行光明、圣元、飛鶴也在外面走出去，這也是十年發(fā)展的結果。 總而言之，這十年對于中國乳企來(lái)講就是鳳凰涅槃、欲火重生的過(guò)程，謝謝。 劉美菊: 謝謝楊總，高度概括總結了精進(jìn)十年乳業(yè)的發(fā)展。君樂(lè )寶來(lái)自當年三聚氰氨重災區的河北石家莊，年輕的君樂(lè )寶，在十年當中，他們對于“精進(jìn)”，我覺(jué)得是有一種更加不同于其他企業(yè)的感受，我想他們一直也是在憋著(zhù)一口氣，要為河北的乳業(yè)爭一口氣，為中國的乳業(yè)爭一口氣，下面我們就有請柴艷兵總裁來(lái)談?wù)勊母惺堋?nbsp; 柴艷兵: 大家下午好，十年以來(lái)，我們這個(gè)行業(yè)，我想用一個(gè)詞來(lái)概括，就是：“放心”。 十年以來(lái)，到現在這個(gè)時(shí)間節點(diǎn)上，生產(chǎn)出來(lái)的乳制品，方方面面的乳制品，特別是嬰幼兒配方奶粉是完全可以讓消費者放心的，這句話(huà)無(wú)論是從數據還是從現實(shí)是都能夠喊得出去的。剛才幾位領(lǐng)導也在講，我們現在在食品領(lǐng)域，最安全的食品之一，最安全的食品就是乳制品，抽檢合格率最高的乳制品就是嬰幼兒配方奶粉，所以說(shuō)我們通過(guò)十年的欲火重生，把中國的乳制品，中國的嬰幼兒配方奶粉做到了讓消費者最放心、最安全的階段，所以我們完全可以有信心未來(lái)做的更好。 拿君樂(lè )寶來(lái)講，我想講兩點(diǎn)，第一個(gè)我們通過(guò)生物安全評價(jià)，也就是現在檢驗最高的一個(gè)層次，小魚(yú)親測，我們用的是斑馬魚(yú)的胚胎去檢測產(chǎn)品的安全性，我們檢測的結果是最高的等級，它的安全性是最高的。 第二點(diǎn)中國香港地區對大陸嬰兒配方奶粉是限售的，從香港回來(lái)一個(gè)人只能帶兩罐奶粉，我們就是要反其道而行之，我們偏偏要把中國大陸的奶粉出口到香港去銷(xiāo)售，君樂(lè )寶在2016年8月份成功把君樂(lè )寶嬰兒配方奶粉登陸到香港上市，充分說(shuō)明中國大陸的乳制品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品是完全安全、可靠，值得消費者放心的，我就講這一點(diǎn)。 劉美菊: 謝謝柴總，作為中國最早的乳制品加工企業(yè)之一，南方最大的乳制品加工廠(chǎng)，而且以科研研發(fā)能力最強而著(zhù)稱(chēng)的光明乳業(yè)，除了有較強的研發(fā)的科研人員之外，他們還從2016年開(kāi)始連續三年發(fā)布質(zhì)量安全白皮書(shū)，而且質(zhì)量安全報告的發(fā)布一年做的比一年精致，下面我們請王惠銘總監來(lái)談一談他的一些感受。 王惠銘: 主持人好，大家好，中國乳業(yè)十年這個(gè)話(huà)題其實(shí)蠻大的，昨天拿到這幾個(gè)提問(wèn)我也是用心做了思考。應該這么講，中國乳業(yè)的十年我說(shuō)四個(gè)得益。 第一個(gè)，得益于國家政策法規的正確引導。 第二個(gè)，得益于我們整個(gè)監管機構越來(lái)越專(zhuān)業(yè)，越來(lái)越成熟監管的體系。 第三個(gè)，得益于專(zhuān)業(yè)機構、專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì )、政府和企業(yè)的社會(huì )共治。 第四個(gè)，企業(yè)自身得益于嚴格的落實(shí)，也就是企業(yè)自身的主體責任。 實(shí)話(huà)講，我們作為行業(yè)的一員，也確確實(shí)實(shí)感受到了近十年整個(gè)行業(yè)的巨大變化，剛才秘書(shū)長(cháng)講，有哪些顯著(zhù)的特點(diǎn)，我想總結起來(lái)應該是一句話(huà)，幾個(gè)關(guān)鍵詞，一句話(huà)怎么說(shuō)？最大特點(diǎn)是從乳制品企業(yè)的高速發(fā)展轉變?yōu)楦哔|(zhì)量發(fā)展，這個(gè)轉變是這十年最大的變化。 最大變化過(guò)程中也有幾個(gè)關(guān)鍵詞，我想第一個(gè)關(guān)鍵詞就是質(zhì)量?jì)?yōu)先、品質(zhì)優(yōu)先。近十年乳品企業(yè)我的體會(huì )是越來(lái)越務(wù)實(shí)了，企業(yè)的文化就是品質(zhì)占據了企業(yè)文化的主基調，而且企業(yè)都不約同把品質(zhì)放到公司的戰略高度。 像光明乳業(yè)提出的“18165”品質(zhì)光明戰略，“1”就是一個(gè)品質(zhì)優(yōu)先戰略，“8”是指八項戰略舉措，另一個(gè)“1”是一個(gè)PAI質(zhì)量體系，“6”是知識體系六大系統建設，“5”是指五支人才隊伍建設，也就是說(shuō)企業(yè)在品牌上不僅放在一個(gè)戰略高度，而且是個(gè)系統的思考、系統的推動(dòng)，所以說(shuō)第一個(gè)關(guān)鍵詞我說(shuō)是品質(zhì)優(yōu)先。 第二個(gè)關(guān)鍵詞是全球化的視野，中國乳品行業(yè)痛定思痛，其實(shí)都變得很有理想，對標標準都是全球的一些最佳實(shí)踐，我們那個(gè)時(shí)候裝備的升級、技術(shù)的升級、標準的升級，大家都在企業(yè)內部創(chuàng )造了一個(gè)持續和國際標準對標的機制，推動(dòng)全員改善的提高，這方面我們是很有體會(huì )的。 第三個(gè)關(guān)鍵詞就是全產(chǎn)業(yè)鏈，這個(gè)詞也比較熱，全產(chǎn)業(yè)鏈不是什么都要管，有幾個(gè)關(guān)鍵，第一要體現預防的思想，什么是預防的思想，比如對奶源來(lái)說(shuō)，我們產(chǎn)業(yè)鏈從生產(chǎn)到兩端延伸，那么光明乳液管理奶源的時(shí)候，我們有幾個(gè)思想。 第一，前端管控，我們管理奶牛的健康，不僅抓質(zhì)量，要抓奶牛的健康，你對前端投入方面管控好了，自然就會(huì )有一個(gè)很高品質(zhì)的牛奶回饋給消費者。所以說(shuō)全產(chǎn)業(yè)鏈，它第一個(gè)體現是一個(gè)預防的思想。 第二個(gè)，在全產(chǎn)業(yè)鏈是體現出什么呢？是體現出一個(gè)精準的思想，也就是說(shuō)它要對產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵因素進(jìn)行識別，識別出關(guān)鍵點(diǎn)，對關(guān)鍵點(diǎn)建立標準，對標準進(jìn)行有效的管理，這過(guò)程中你的管理變得很精準、很有效，否則的話(huà)你就會(huì )變成全產(chǎn)業(yè)鏈，你什么都管，其實(shí)你什么也沒(méi)管，所以這里管的就是把管理的資源放到刀刃上。 最后有一個(gè)體會(huì )的關(guān)鍵詞：科技創(chuàng )新。尤其和管理技術(shù)創(chuàng )新，成為高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)重要推手，我們有兩個(gè)體會(huì )，像我們2006年當時(shí)借鑒美國AID標準，建立自己的系統，包括五個(gè)模塊，400個(gè)條款�，F在覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)發(fā)展成1506個(gè)條款，這些條款實(shí)際上就是對我們評估系統有了很好的提升，這我們體會(huì )的是什么？是對世界先進(jìn)管理技術(shù)的融合和創(chuàng )新，這樣最后對過(guò)程進(jìn)行量化。 還有很多例子，今天時(shí)間關(guān)系不多講了，總之一點(diǎn)體會(huì )，就是乳制品企業(yè)、乳品行業(yè)更加用心了，用心去做事，用心去扎扎實(shí)實(shí)的為消費者考慮，為社會(huì )做貢獻，所以這一點(diǎn)是我最大的體會(huì )，謝謝主持人。 劉美菊: 謝謝，剛才四位嘉賓從各自不同的角度，概括了中國乳業(yè)經(jīng)濟十年的方方面面，我覺(jué)得有一個(gè)共識就是質(zhì)量必須是基礎，除此之外就是科技研發(fā)的水平，我們的能力，再一個(gè)就是參與國際化的競爭，還有就是要生產(chǎn)出滿(mǎn)足社會(huì )需求豐富多彩的乳制品，再有一個(gè)缺一不可的就是社會(huì )共治，有這幾方面，我們的乳業(yè)一定能夠不斷的發(fā)展壯大。 大家都知道今年是新中國成立70周年，去年是總結改革開(kāi)放40周年，今年有一個(gè)大的主題，就是壯麗70年，奮斗再出發(fā)，乳業(yè)確實(shí)在過(guò)去，特別是十年當中取得了輝煌的成就，我們不可能躺在已經(jīng)取得的成績(jì)上，在新的起點(diǎn)中，我們如何奮斗、如何出發(fā)，我們出發(fā)的方向是什么，黨的十九大提出了中國經(jīng)濟由高速增長(cháng)階段轉向高質(zhì)量發(fā)展階段。 作為乳業(yè)，高質(zhì)量發(fā)展的內涵是什么？請在座的專(zhuān)家再次的談一談你們眼里的高質(zhì)量的中國乳業(yè)應該是什么樣子，給我們描繪一下美好的藍圖，先請姜教授來(lái)談一談。 姜毓君: 謝謝劉理事長(cháng)，從我個(gè)人工作的角度，因為我在大學(xué)工作，當然我們大學(xué)有教育部的乳品科學(xué)中間實(shí)驗室，也有國家工程技術(shù)中心，所以在我心目當中，我覺(jué)得我們未來(lái)的乳業(yè)所謂的高質(zhì)量發(fā)展，就是應該研發(fā)出更多能夠滿(mǎn)足人民群眾對美好生活向往當中所需要的乳制品，包括一些功能新的乳制品，也包括適合于不同消費場(chǎng)景，給不同消費人群的乳制品。 當然了，在這方面過(guò)去的十年乳業(yè)也做了很多非常好的實(shí)踐，比如今天在會(huì )場(chǎng)上能見(jiàn)的一些很便于攜帶的常溫酸奶等等。 但我想未來(lái)我們的行業(yè)企業(yè)可以更多的和包括大學(xué)、科研機構、院所在內的平臺來(lái)合作，當然也非常歡迎和東北農業(yè)大學(xué)來(lái)合作，可能在乳業(yè)里面，大家也知道我們自己說(shuō)東農學(xué)子撐起乳業(yè)的半壁江山，這里邊在座的就有東農的優(yōu)秀學(xué)子，包括光明的王總。我們齊心協(xié)力可以實(shí)現給廣大消費者更多樣性的、更符合他們對美好生活追求的高質(zhì)量的乳制品。 劉美菊: 楊總。 楊志剛: 我想分三個(gè)方面，一個(gè)從企業(yè)角度講，繼續加大研發(fā)能力，為社會(huì )奉獻更多、更豐富的營(yíng)養健康的乳制品。從消費者角度來(lái)講，他能在中國市場(chǎng)上獲取到滿(mǎn)足他需求消費產(chǎn)品，從整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)講，從奶農、生產(chǎn)者、消費者，在這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上獲得自己共生共同發(fā)展。 劉美菊: 柴總。 柴艷兵: 我認為中國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，一定要提升全產(chǎn)業(yè)鏈的核心競爭力，特別是前端在種植、養殖環(huán)節的差異，要快速補齊我們的短板。比如說(shuō)從國家戰略上，我們已經(jīng)把乳業(yè)上升到國家戰略層面，從政府、國家也都出臺了一系列的奶業(yè)振興的支持、扶持的意見(jiàn)，我想在這個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈競爭能力提升的環(huán)節當中，我們更要注重識別問(wèn)題點(diǎn)，確認問(wèn)題點(diǎn)，以便于精準施策，就像國家提扶貧精準扶貧。 我想乳制品這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈也需要精準施策，解決幾個(gè)核心的問(wèn)題，來(lái)提供整體產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同能力，來(lái)降低前端的種植、養殖成本，這樣才有產(chǎn)業(yè)競爭力提升基本的基礎。 對于君樂(lè )寶來(lái)講，一直是堅持高質(zhì)量發(fā)展作為集團發(fā)展一個(gè)核心的理念，我們從三個(gè)維度要做好產(chǎn)品，要做大產(chǎn)業(yè)，要做優(yōu)品牌，可以說(shuō)從三個(gè)維度來(lái)堅持高質(zhì)量發(fā)展，做好產(chǎn)品，我們搭建了全面質(zhì)量5.0的管理體系，在去年也拿到中國質(zhì)量獎的提名獎，同時(shí)我們也提出叫四個(gè)世界級，世界級的牧場(chǎng)，世界級的原輔料，世界級的工廠(chǎng)，世界級的管理體制，來(lái)滿(mǎn)足生產(chǎn)消費者需求的各類(lèi)乳制品。 第二個(gè)做大產(chǎn)業(yè)，我們一定要是全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展，所以說(shuō)我們不僅把擴大嬰幼兒奶粉用奶，所有的嬰兒而配方乳粉的原奶全部是自有牧場(chǎng)，同時(shí)我們也是積極的扶持社會(huì )牧場(chǎng)的發(fā)展。 比如說(shuō)我們搭建了社會(huì )化服務(wù)體系，我們也是正在建設種養結合標準化的標桿，要把養殖的規�？刂圃�600到2000的規模，在全國來(lái)復制推廣，來(lái)摸索降低養殖成本的一些途徑。第三個(gè)做優(yōu)品牌，我們一方面要積極的開(kāi)發(fā)好的產(chǎn)品，同時(shí)現在君樂(lè )寶整個(gè)開(kāi)發(fā)區、工業(yè)區是通過(guò)了國家4A級的旅游景區，去年將近一百萬(wàn)人次的參觀(guān)，到現在為止參觀(guān)人數已經(jīng)突破了300多萬(wàn)人次，所以說(shuō)這也是恢復或者說(shuō)增強消費信心的一些舉措。 剛才我們也講到，把產(chǎn)品反其道行之，銷(xiāo)售到香港市場(chǎng)、澳門(mén)市場(chǎng)，這也是回應消費者對于國產(chǎn)乳制品信心不足的一種很好的方式，所以說(shuō)我們相信，君樂(lè )寶也愿意和我們行業(yè)的各位伙伴一起按照總書(shū)記的囑托，腳踏實(shí)地、扎扎實(shí)實(shí)、持之以恒、精益求精，共同把乳制品、奶業(yè)產(chǎn)業(yè)做大做強，謝謝。 劉美菊: 謝謝，請王總。 王惠銘: 這個(gè)問(wèn)題是個(gè)好問(wèn)題，因為高質(zhì)量的發(fā)展內涵是什么？作為企業(yè)確確實(shí)實(shí)需要進(jìn)行思考，我想是幾個(gè)方面。 一個(gè)企業(yè)要思考如何滿(mǎn)足人民對美好生活的需求，過(guò)去我們強調安全強調很多，未來(lái)肯定安全第一，比如最近出臺的《食品安全深化改革的指導意見(jiàn)》，第一條就是安全第一，這是毫不動(dòng)搖的。但是在考慮安不安全的同時(shí)，一定一考慮第二個(gè)問(wèn)題，就是好不好的問(wèn)題，所以說(shuō)在如何滿(mǎn)足消費體驗，如何開(kāi)發(fā)更多豐富多彩的產(chǎn)品，如何讓在產(chǎn)品營(yíng)養健康做文章。 你像前幾年我們出臺的健康中國2030，包括前年出臺的國民營(yíng)養計劃，其實(shí)國家政策導向已經(jīng)指向這個(gè)方向，作為乳品企業(yè)是責無(wú)旁貸的，這方面要用心，開(kāi)發(fā)好產(chǎn)品，不斷滿(mǎn)足人民美好生活的需求，所以說(shuō)這個(gè)我感覺(jué)是高質(zhì)量發(fā)展的一個(gè)特點(diǎn)，高質(zhì)量發(fā)展內涵的一個(gè)方面。 第二個(gè)作為企業(yè)來(lái)說(shuō)應該考慮綠色低碳發(fā)展，我們在新工廠(chǎng)建設也好，環(huán)保我們公司很重視，作為一個(gè)企業(yè)體現出社會(huì )價(jià)值，首先要做到自己企業(yè)的社會(huì )責任，所以說(shuō)無(wú)論是產(chǎn)能，還是能源消耗，還是方方面面，企業(yè)這方面要做好很多文章，所以我說(shuō)高質(zhì)量發(fā)展，綠色、低碳發(fā)展也是我們要做的重要方向。其他方面我思考的不是很多，但是我認為這個(gè)話(huà)題我會(huì )帶回去，作為高質(zhì)量發(fā)展的內涵，企業(yè)一定認認真真的把這些東西落實(shí)好，思考好，落實(shí)好企業(yè)自身的責任。 劉美菊: 高質(zhì)量發(fā)展，我覺(jué)得這個(gè)話(huà)題有點(diǎn)大，也不可能在短時(shí)間內用一句話(huà)、兩句話(huà)給它能夠說(shuō)透，作為乳品全行業(yè)，我個(gè)人理解高質(zhì)量發(fā)展，應該是乳業(yè)的經(jīng)濟發(fā)展要持續的健康，不需要據追求高速度，而是追求高品質(zhì)，這是高質(zhì)量發(fā)展的前提和基礎。 另外要保證生態(tài)文明建設，要為生態(tài)文明建設提供更多優(yōu)質(zhì)生態(tài)產(chǎn)品，以滿(mǎn)足人們日益增長(cháng)的美好生活，對生態(tài)環(huán)境的需求，這是高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代主題。 再一點(diǎn)就是我們行業(yè)要做好宏觀(guān)調控，更加強調政策的連續性、穩定性與協(xié)同性，這是高質(zhì)量發(fā)展實(shí)現的手段。 第四點(diǎn)供給側結構性改革要不斷的拓展和深化，這是行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的動(dòng)地支撐。 第五點(diǎn)防范化解重大金融風(fēng)險，重點(diǎn)突出、內外并舉，這是高質(zhì)量發(fā)展必備的金融環(huán)境。通過(guò)前提基礎、時(shí)代的主題，實(shí)現的手段和動(dòng)力支撐，以及金融環(huán)境來(lái)實(shí)現社會(huì )民生有一個(gè)持續明顯的改善，這是我們高質(zhì)量發(fā)展內在的要求。 因為時(shí)間關(guān)系，我們的論壇就到這里，雖然話(huà)題沒(méi)有論透，我們以后還會(huì )有很多的機會(huì )、很多的平臺和大家共同討論，8月30號到9月1號，中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )的行業(yè)大會(huì )也是首屆中國國際乳業(yè)博覽會(huì )將在河北石家莊隆重舉行，歡迎在座的各位，參加再次感謝在座的領(lǐng)導，感謝中國經(jīng)濟網(wǎng)為首的有正能量的媒體對我們行業(yè)的大力支持，感謝在座的嘉賓，謝謝。 主持人: 謝謝各位嘉賓，接下來(lái)我們進(jìn)入到第二個(gè)對話(huà)環(huán)節：中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)結構升級之路，有請第二環(huán)節的各位嘉賓。 宋亮: 尊敬的各位來(lái)賓，大家下午好。第二個(gè)論壇的核心講的是“中國乳業(yè)產(chǎn)業(yè)的轉型升級”。 先做個(gè)介紹，我叫宋亮，搞乳業(yè)研究的，坐在我旁邊的是伊利集團副總裁劉春喜先生。 接下來(lái)這位中國營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)劉學(xué)聰先生； 法國農業(yè)食品委員會(huì )駐華首席代表李蓓； 惠氏營(yíng)養品（中國）有限公司企業(yè)溝通副總裁曹敬衡先生。 曹敬衡: 大家知道30年發(fā)展，濃縮了中國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路，從建國以后，用20年時(shí)間解決了溫飽問(wèn)題，那個(gè)時(shí)候對于乳制品來(lái)說(shuō)解決了從無(wú)到有，但近10年看到中國乳制品發(fā)展到一定階段以后，隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，隨著(zhù)社會(huì )的進(jìn)步，隨著(zhù)人民生活水平的提升，我們解決了從無(wú)到有以后，要解決從有到好，在過(guò)去的五年里邊，我們看到了是中國食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步、工藝提升、產(chǎn)品品質(zhì)的提升。 在這五年里邊，其實(shí)講了十年，但是講十年也好，因為這十年是中國乳業(yè)涅槃重生的十年，同時(shí)從消費角度來(lái)講，是中國消費升級的十年，同時(shí)也是我們乳業(yè)解決了質(zhì)量安全問(wèn)題以后，向品質(zhì)提升轉型的十年，在這十年里邊，我們知道消費發(fā)生了很大的變化，我們企業(yè)在解決消費的升級方面也發(fā)生了很大的變化，問(wèn)一下劉總，作為中國的龍頭企業(yè)，伊利在過(guò)去五年里邊，我們是怎么樣去解決消費升級的。 劉春喜: 非常感謝主持人這個(gè)問(wèn)題，我想這個(gè)問(wèn)題也是我們在座的諸位都很關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，從現在的情況來(lái)看，消費升級已經(jīng)在很多領(lǐng)域潛移默化的發(fā)生著(zhù)一些影響，包括產(chǎn)品結構和商業(yè)模式都在發(fā)生影響，我們把所有的目光回到乳制品企業(yè)來(lái)看。 乳制品這種創(chuàng )新和研發(fā)能力給我們提供了更好的機遇和平臺，以前都是在講把所有的關(guān)注度放到創(chuàng )新和研發(fā)上面，現在我們回頭來(lái)看，不簡(jiǎn)單在整個(gè)生產(chǎn)和運營(yíng)過(guò)程當中，我們要導入智能化和信息化，我們現在把整個(gè)智能化已經(jīng)延伸到銷(xiāo)售終端，我們把所有消費者個(gè)性化、多元化的需求，利用網(wǎng)絡(luò )提取回來(lái)，給我們的研發(fā)團隊一些指引，我們針對性的去輸出一些個(gè)性化和定制化的產(chǎn)品，來(lái)滿(mǎn)足不同階段、不同維度的消費需求，我想這個(gè)是消費升級給我們帶來(lái)最直觀(guān)的一個(gè)想法和改變。 從行業(yè)來(lái)看大趨勢也是這樣，乳制品行業(yè)必須要進(jìn)行產(chǎn)業(yè)的升級，未來(lái)我們具有高效的研發(fā)能力和研發(fā)水平的技術(shù)企業(yè)，能夠快速的去提供專(zhuān)項的技術(shù)研發(fā)能力的產(chǎn)品，我想給我們帶來(lái)的機遇會(huì )很多，反之其他的企業(yè)生存壓力會(huì )比較大一些，伊利作為行業(yè)的龍頭，我們一直在想如何去為行業(yè)做一些引領(lǐng)和指引，從現在我們在整個(gè)數據應用方面，我們是比較多的，我們這兩年也在推行集約化生產(chǎn)的模式，這一個(gè)是我們創(chuàng )新的平臺，一方面我們要通過(guò)集約化的生產(chǎn)運營(yíng)，來(lái)降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的核心競爭力。 另一方面我們也想通過(guò)這種模式的建立，能為行業(yè)去做一些貢獻。作為行業(yè)我們在講企業(yè)的快速成長(cháng)，如何去為上下游的供應商提供一些便利和支持，提高全產(chǎn)業(yè)鏈的能力，這是我們必須要思考的。就在這一段時(shí)間，由伊利主導的整個(gè)信息化試點(diǎn)項目的方案，國家已經(jīng)獲批，我們也在緊鑼密鼓的推進(jìn)當中。 就在這一段時(shí)間，伊利集團在中國的乳都呼和浩特，我們正在籌建一個(gè)世界一流的、一體化的食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)園，我們想通過(guò)這個(gè)工業(yè)園項目的推進(jìn)，來(lái)提升中國乳品行業(yè)的一個(gè)意見(jiàn)，我們想通過(guò)工作的深入來(lái)提高中國乳制品企業(yè)在全球乳品行業(yè)當中的地位和影響力。眾所周知，孤木難成林，全產(chǎn)業(yè)共贏(yíng)是發(fā)展的基礎，也是我們伊利一直追求的核心目標，我們希望通過(guò)引領(lǐng)和影響能夠推進(jìn)整個(gè)行業(yè)健康穩步的發(fā)展。 宋亮: 覺(jué)得這才是中國乳業(yè)老大的地位和影響和責任，對于中國的乳業(yè)來(lái)說(shuō)我們有一個(gè)很大的問(wèn)題，就是未來(lái)我們在世界乳業(yè)將扮演什么樣的角色，我們在未來(lái)針對于中國龐大消費市場(chǎng)，要解決幾千萬(wàn)噸的乳制品，進(jìn)入中國市場(chǎng)以后，對于中國企業(yè)該怎么樣去解決它的定價(jià)權，在這個(gè)問(wèn)題上伊利已經(jīng)率先做出了這樣的準備，我覺(jué)得這是一個(gè)乳品老大企業(yè)的責任，謝謝。 劉春喜: 謝謝主持人。 宋亮: 學(xué)聰，我們作為一個(gè)消費者來(lái)說(shuō)，這兩年你在市場(chǎng)上買(mǎi)到的牛奶、酸奶跟十年前你發(fā)現有什么不同了嗎？ 劉學(xué)聰: 變化還是很大的，首先還是感謝會(huì )議主辦方的邀請，祝賀中國經(jīng)濟網(wǎng)舉辦第六屆中國國際食品安全和創(chuàng )新技術(shù)展覽會(huì )，很棒，很出色，向王總表示祝賀。 我覺(jué)得今天的話(huà)題非常好，剛才我聽(tīng)到了很多專(zhuān)家的分享和交流，老實(shí)說(shuō)乳制品的話(huà)題是備受關(guān)注，備受歡迎的，因為我來(lái)自中央營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )，一方面我們關(guān)注乳制品，另一方面我們也關(guān)注保健食品，大家剛剛關(guān)注的國務(wù)院下發(fā)的文件，在一個(gè)文件里面同樣是特殊食品，嬰幼兒奶粉得重點(diǎn)的關(guān)注、支持、鼓勵、扶持，推進(jìn)兼并充足，保健食品就是各種專(zhuān)項整頓，各種整治，這也看出來(lái)行業(yè)在領(lǐng)導心目中還是有很大差距的，開(kāi)個(gè)玩笑。 回應你的問(wèn)題，第一，首先我本人不是乳制品的愛(ài)好者，我從小到大幾乎沒(méi)怎么吃過(guò)乳制品，所以看到我膚色不太好，肚子還很大，這就是不吃乳制品的典型性。 確確實(shí)實(shí)我們剛才聊到這個(gè)話(huà)題，這十年也好、二十年也好，確確實(shí)實(shí)變化很大，伴隨著(zhù)消費升級、國家經(jīng)濟建設的發(fā)展，老百姓兜里有錢(qián)了，我們買(mǎi)的東西，消費選擇更多了，剛才劉總也提到，我們的乳制品多元化，不斷的迎合著(zhù)消費選擇，從產(chǎn)品、服務(wù)、人工智能都給了很多很多的變化，我覺(jué)得這對消費者來(lái)說(shuō)，是非常幸福的一件事情，對于我本人來(lái)說(shuō)也一樣。 舉個(gè)例子，我老婆現在在家幾乎天天收快遞，這就是互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的便利，基本上不用逛超市，天天收快遞，每天都要收，所以人家不知道的以為我們家開(kāi)公司的，其實(shí)不是，就是以這樣便捷的消費方式，來(lái)滿(mǎn)足了消費需求，所以我們覺(jué)得要感謝這個(gè)時(shí)代，感謝我們的企業(yè)，也感謝國家賦予了我們這么好的生活環(huán)境。 宋亮: 還有第二個(gè)問(wèn)題，作為咱們協(xié)會(huì )，從協(xié)會(huì )角度，從服務(wù)市場(chǎng)監管總局的角度，你講講這兩年政策變化對于推進(jìn)整個(gè)嬰兒配方奶粉結構升級有哪些幫助或者改變？ 劉學(xué)聰: 我覺(jué)得作為行業(yè)的人，我相信在座各位對于監管的政策都深有同感，老實(shí)說(shuō)這些年來(lái)伴隨著(zhù)2015年《食品安全法》之后，四個(gè)最嚴，所以我們現在行業(yè)感受最多的就是不斷的嚴，不斷的嚴上加嚴，讓我們覺(jué)得有些時(shí)候喘不過(guò)氣來(lái)，挑戰很大，在宏觀(guān)條件下也好，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎之上也好，我們最大的感受是監管政策不斷的變嚴、趨緊，一個(gè)角度來(lái)看讓行業(yè)覺(jué)得很難，但是從另外一個(gè)角度來(lái)講，這對于我們產(chǎn)業(yè)進(jìn)步與發(fā)展，實(shí)際上是給予了很好的助力。 舉個(gè)例子，我記得當年三聚氰胺出事的時(shí)候，那個(gè)時(shí)候我們強制上了三聚氰胺的全項目檢測，盡管我們這些年來(lái)都沒(méi)有檢測出發(fā)現任何三聚氰胺的問(wèn)題，但是通過(guò)這樣的檢測要求和檢測手段，起碼在這個(gè)問(wèn)題上予以了回避和解決，2017年實(shí)行嬰兒配方奶粉的注冊制，開(kāi)始的時(shí)候一片質(zhì)疑聲，覺(jué)得奶粉還用注冊嗎？但是我們發(fā)現通過(guò)注冊制，強壓了企業(yè)要具備全項目的檢測能力，回過(guò)頭來(lái)看，這些全項目的檢測能力，其實(shí)間接的也是直接的提升了我們企業(yè)的檢驗檢測能力和管理水平，這也讓我們的企業(yè)在國際乳制品競爭當中有了很好的基礎。 如果用我的話(huà)來(lái)評價(jià)的話(huà)，政府嚴格的監管政策制度是倒逼了企業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級，讓企業(yè)不斷在新時(shí)代下，在發(fā)展過(guò)程當中，具備了很好的基礎，所以我們還要一起感謝政府，這不僅僅是來(lái)源于我們行業(yè)協(xié)會(huì )、政府領(lǐng)導，我更覺(jué)得是監管制度給予了我們很好的基礎和保證。 另外一方面企業(yè)不斷見(jiàn)證成長(cháng)、質(zhì)量的進(jìn)步也是對于行業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展給予很好的基礎，在我看來(lái)政府嚴格監管是對的，行業(yè)不斷努力也是對的，我覺(jué)得中國乳業(yè)也好，中國嬰幼兒配方奶粉也好，也會(huì )越來(lái)越好。 宋亮: 說(shuō)得非常好，這幾年我們知道奶粉新政，政府加大了奶粉的監管，實(shí)際上很大的督促了整個(gè)產(chǎn)業(yè)水平的提升，并且我想給他一個(gè)定義，它為未來(lái)食品行業(yè)的監管，和未來(lái)對于國外進(jìn)口中國食品的監管，提供了一個(gè)很好的試驗田吧。 所以我相信按照當初畢局長(cháng)的話(huà)說(shuō)，未來(lái)中國的食品要實(shí)現一個(gè)品質(zhì)更好的提升，要實(shí)現全程冷鏈，要建立更好的追溯體系，很多產(chǎn)品都要實(shí)行注冊，我認為這就是未來(lái)中國食品發(fā)展的趨勢。 原因是在未來(lái)中國將是世界最大消費品市場(chǎng)，將是世界上最有消費能力的市場(chǎng)，同時(shí)也是未來(lái)對市場(chǎng)產(chǎn)品最挑剔的這么一個(gè)市場(chǎng)，謝謝學(xué)聰。 李蓓總，您作為法國友人的代表，我想問(wèn)您一個(gè)問(wèn)題，作為法國農業(yè)部或者作為法國乳業(yè)在中國的發(fā)展，有很多企業(yè)前來(lái)發(fā)展，你們是怎么來(lái)看中國乳液的消費升級和提升的？ 李蓓: 首先非常感謝中國經(jīng)濟網(wǎng)邀請我來(lái)出席這個(gè)活動(dòng)，謝謝王總給我這個(gè)機會(huì )，能夠跟大家一起探討和分享我們的一些想法。 我來(lái)自法國農業(yè)食品委員會(huì )，我們是由法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會(huì )和法國果蔬跨行業(yè)理事會(huì )兩個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈管理理事會(huì )聯(lián)合組建的，我們是一個(gè)半官方的機構。 首先剛才像薄思敏薄參贊也說(shuō)到了，法國是一個(gè)乳業(yè)大國，在歐洲是排名第二的乳業(yè)生產(chǎn)國、乳制品生產(chǎn)國。法國本身也有上千年的生產(chǎn)和食用乳制品悠久的傳統。 今年是中法建交55周年，中法乳業(yè)其實(shí)也有了很長(cháng)的合作，從中國進(jìn)口的第一代乳清粉就是來(lái)自于我們法國的，那是90年代初的時(shí)候了，到現在應該有20年的歷史，跟中國乳業(yè)的合作我們一直是保持著(zhù)緊密，而且是不斷加強的方式和態(tài)度去面對的，或者說(shuō)建立更好的合作的方式。 我個(gè)人覺(jué)得，從最近這幾年，包括國家的各個(gè)部委，不斷的出臺一些新的政策，比如說(shuō)包括2016年乳業(yè)發(fā)展的規劃，包括2017年我們有一些中國消費者的膳食營(yíng)養指南，里面也提到了希望中國的消費者每天食用300克的乳或乳制品，以前的版本可能是30到50克，這是已經(jīng)有了一個(gè)很大的突破和增長(cháng)。 還有2018年也有相關(guān)的指導意見(jiàn)的出臺，所以我個(gè)人覺(jué)得從政府層面，剛才各位專(zhuān)家、各位領(lǐng)導都說(shuō)了，我們有了政策的指導，還有相關(guān)的行業(yè)的協(xié)會(huì )，比如說(shuō)咱們在座的乳協(xié)、奶協(xié)，包括學(xué)聰保健食品協(xié)會(huì )，他們也做了很多方面的工作，來(lái)助推中國乳業(yè)向前，不管是產(chǎn)業(yè)升級還是質(zhì)量的提升，都做出了很多的貢獻。 作為法國行業(yè)的代表，我們也是希望愿意把我們的一些經(jīng)驗，還有我們的一些好的產(chǎn)品或者是好的生產(chǎn)工藝，我們可以跟相關(guān)的企業(yè)包括行業(yè)的組織進(jìn)行分享。 對于消費升級來(lái)說(shuō)，薄參贊說(shuō)到了，法國有1500種不同的乳制品，其中包括有1200種奶酪產(chǎn)品，作為法國人來(lái)說(shuō)，他們會(huì )認為，我作為法國人，可以在我的產(chǎn)品中找到適合我自己口味的乳制品，像剛才劉總也說(shuō)了，伊利做除了很多的創(chuàng )新，過(guò)去這幾年有上百種新產(chǎn)品的推出，這個(gè)對于中國消費者來(lái)說(shuō)，多元化了產(chǎn)品的選擇性。 所以我個(gè)人覺(jué)得在未來(lái)得發(fā)展，乳制品企業(yè)肯定要向高附加值的產(chǎn)品生產(chǎn)的方式去轉變。而且還有一個(gè)，包括法國也是一樣的，我們是不斷的去了解消費者，比如說(shuō)此時(shí)此刻或者在將來(lái)，他們希望自己吃到什么樣的乳制品，他的個(gè)性化的一些乳制品，要不斷去推或者去研發(fā)新產(chǎn)品，我覺(jué)得這方面是未來(lái)發(fā)展的趨勢。 宋亮: 其實(shí)我覺(jué)得中法之間有很多可以合作的，比如說(shuō)法國是最早益生菌研發(fā)的，其次法國有很多奶酪能滿(mǎn)足中國市場(chǎng)，而且我相信當中法貿易達到很好的時(shí)候，我相信法國政府和法國人民是愿意支持中國市場(chǎng)經(jīng)濟地位的，謝謝。曹總，你們屬于中國乳業(yè)嗎？ 曹敬衡: 這是一個(gè)非常好的問(wèn)題，首先我說(shuō)一點(diǎn)，我今天非常榮幸，非常高興受到中國經(jīng)濟網(wǎng)的邀請，來(lái)作為中國乳業(yè)一分子參加今天這個(gè)論壇，其實(shí)很多人看著(zhù)惠氏營(yíng)養品，覺(jué)得是洋奶粉、洋品牌，其實(shí)對于惠氏來(lái)說(shuō)，我們進(jìn)入中國已經(jīng)30年了，我們伴隨著(zhù)中國幾千萬(wàn)孩子的成長(cháng)，在中國我們有投資，包括母公司雀巢還有牧場(chǎng)，我相信我們早已經(jīng)成為中國乳業(yè)的一分子，其實(shí)對我們來(lái)說(shuō)中國乳業(yè)的發(fā)展，中國整個(gè)經(jīng)濟的發(fā)展跟我們的發(fā)展密切相關(guān)，所以我說(shuō)今天非常自豪這一點(diǎn)，我們已經(jīng)是中國乳業(yè)的一分子。 宋亮: 我們已經(jīng)是中國乳業(yè)的一部分，在消費升級這方面，我們是第一家使用OPO的營(yíng)養元素，最近又推出了A2版的有機奶粉，還有其他的一些產(chǎn)品，助力中國母乳市場(chǎng)，我們下一步有什么想法或者有哪些新的技術(shù)可以給大家展現出來(lái)的嗎？ 曹敬衡: 可以，首先我說(shuō)一點(diǎn)中國消費市場(chǎng)升級，我們可以看到中國的消費者是全世界來(lái)說(shuō)最挑剔，也是最一接受新事物的消費者，消費者形成新的習慣已經(jīng)站在世界的最前列，包括我們對電子商務(wù)、電子支付等等。我自己是學(xué)傳播的，大家可以看到利用社會(huì )化媒體的傳播，中國消費者已經(jīng)站在全世界最前列。 所以說(shuō)如何滿(mǎn)足中國消費者不斷提升的需求，這里面包括前面劉總談到個(gè)性化的需求，比如說(shuō)我們怎么樣利用大數據，了解消費者的需求，在產(chǎn)品層面、在服務(wù)層面，包括您剛才說(shuō)到很多消費者對于孩子來(lái)說(shuō)，有些比較側重于大腦發(fā)育，有些側重在母乳，怎么樣滿(mǎn)足消費者不同的需求。 另外一方面，我們也看到，對于消費者來(lái)說(shuō)，特別是對于中國的媽媽來(lái)說(shuō)，她們是希望能夠提供孩子最好的整套的解決方案，不僅僅是產(chǎn)品本身，其實(shí)也包括各種服務(wù)。 所以我們從去年做了一個(gè)貝佳俱樂(lè )部，這是行業(yè)開(kāi)放的平臺，聯(lián)合了母嬰行業(yè)不同的企業(yè)，我們希望能夠提供給媽媽們一套全面的解決方案，比如嬰配奶粉，包括前期的體檢的篩查，包括一些相關(guān)的保險服務(wù)等等，我們希望能夠通過(guò)這些東西給到媽媽們一個(gè)，包括產(chǎn)品，包括服務(wù)在內的整個(gè)解決方案，這可能是未來(lái)滿(mǎn)足消費者不斷升級需求的方式方法。 宋亮: 我們知道嬰兒奶粉最重要的是配方，你像美贊臣、雀巢、惠氏，比如說(shuō)達能在嬰幼兒的營(yíng)養，在相關(guān)的一些研究方面有很深的造詣，并且會(huì )推出很新的研究成果，你們愿意把這些東西跟國產(chǎn)的飛鶴、伊利、君樂(lè )寶這樣的企業(yè)分享嗎？ 曹敬衡: 我想在座的所有企業(yè)大家的宗旨是一樣的，就是為中國的寶寶，包括他們的媽媽提供最好、最安全的食品，從而保障他們營(yíng)養和健康，從這點(diǎn)來(lái)說(shuō)我們絕對是愿意做這件事情，惠氏營(yíng)養品100年前發(fā)明了世界上第一罐現代配方奶粉，它學(xué)習的目標就是母乳，大家知道母乳是配方奶粉當中一直在追求，始終在接近，但是始終達不到的境界。其實(shí)對我們來(lái)說(shuō)，不斷去學(xué)習母乳中的奧秘，去了解母乳中的一些好的東西，并且能夠將來(lái)用到產(chǎn)品當中去，這是我們未來(lái)始終堅持的東西，這也是為什么說(shuō)其實(shí)在過(guò)去這么多年，一直致力于母乳研究方面，包括像最近美國提出了一個(gè)美國國立科學(xué)衛生院一個(gè)大的研究項目，這些研究成果主要側重在嬰幼兒領(lǐng)域這塊，這些研究成果都是一些開(kāi)發(fā)式的，大家都可以去拿到這些材料和數據，未來(lái)從而為自己的產(chǎn)品，為自己的研發(fā)去服務(wù)。 宋亮: 謝謝曹總，我還得問(wèn)第二個(gè)問(wèn)題，因為時(shí)間不多了，劉總，我還有個(gè)問(wèn)題。 這些年我們在推進(jìn)中國乳制品消費市場(chǎng)的培育和量的推進(jìn)上，我們有哪些工作嗎？因為我知道現在這五年，乳制品消費升級另外一層含義就是變相漲價(jià)，很多消費者買(mǎi)不起乳制品，在這個(gè)方面伊利未來(lái)會(huì )有哪些負責任的或者說(shuō)是推進(jìn)的一些舉措，能夠讓伊利的品牌更加深入到千家萬(wàn)戶(hù)的老百姓當中？ 劉春喜: 這個(gè)問(wèn)題還是回歸到我剛才的第一個(gè)問(wèn)題里邊來(lái)，其實(shí)我們伊利致力于打造個(gè)性化、多元化，更多的產(chǎn)品品類(lèi)，滿(mǎn)足不同消費人群不同的需求，所以說(shuō)我們想喝酸奶的，又想便捷的，我們推出了安慕希常溫酸奶；我們想有果味的，把安慕希酸奶又進(jìn)行了升級，有芒果百甜味的，還有黃桃燕麥的，我想每一種產(chǎn)品對應的人群都是有它的特定性。 那么我們怎么把我們的研發(fā)方向，跟消費者真正的需求做好關(guān)聯(lián)，我想就是主持人您剛才要得到的答案，我們要針對不同的人群，方向性的做一些研究，有一些新產(chǎn)品的推出，我認為這個(gè)是很重要的。 宋亮: 因為從我了解的情況，伊利在常溫系列全行業(yè)第一，在嬰配奶粉曾經(jīng)一度也是全行業(yè)第一，嬰配奶粉銷(xiāo)量曾經(jīng)是全行業(yè)第一，滿(mǎn)足了廣大的低收入群體的需求。 我們知道伊利奶粉在河南、山東、安徽等很多地方，成為很多家庭的首選，原因是伊利奶粉品質(zhì)非常好，而且價(jià)格便宜。 那么我的第二個(gè)問(wèn)題想問(wèn)一下，近五年伊利實(shí)現了業(yè)績(jì)利潤的增長(cháng)，高于全行業(yè)平均，從而推進(jìn)了整個(gè)行業(yè)集中度大幅提升，伊利也實(shí)現了全渠道布局，有一句話(huà)說(shuō)，凡是有市場(chǎng)的地方，現在就有伊利產(chǎn)品，我想問(wèn)把該做的事做完了，下一步伊利該做什么？ 劉春喜: 這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得我有點(diǎn)壓力大，未來(lái)我堅信我們乳制品行業(yè)的路會(huì )很長(cháng)，也會(huì )很廣，這個(gè)問(wèn)題我這兩天也在想，乳制品行業(yè)未來(lái)要想大跨躍發(fā)展，我們必須要結合兩個(gè)方面，第一個(gè)就是智能化，現在大家也知道AI技術(shù)、全網(wǎng)絡(luò )云技術(shù)，能夠使整個(gè)生產(chǎn)、運營(yíng)制造很好的關(guān)聯(lián)，它會(huì )給未來(lái)的行業(yè)帶來(lái)翻天覆地的變化。 另外一個(gè)就是很多企業(yè)，像伊利也一樣，也像惠氏一樣，走出去，也有走進(jìn)來(lái)的，我們要實(shí)現全球的優(yōu)勢互補，來(lái)保證整個(gè)行業(yè)是健康良性的發(fā)展。首先是智能化和5G技術(shù)，5G這一段時(shí)間比較熱，其實(shí)我們在想5G背后是什么，5G背后是助力和服務(wù)生產(chǎn)運營(yíng)的橋梁，我們怎么樣去把所有的數據和生產(chǎn)過(guò)程更加的智能化，這是所有企業(yè)必須要面對的問(wèn)題。 伊利其實(shí)很早就在導入這種智能化的系統，包括我們的牧場(chǎng)，我們現在有牧場(chǎng)的智能化，SOP管理系統，對牛的健康和營(yíng)養負責，針對整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程有全過(guò)程的MIS系統，它像大腦一樣對整個(gè)工廠(chǎng)的輸入和輸出，你的訂單和運營(yíng)管理進(jìn)行一些編輯和分析，保證工廠(chǎng)的質(zhì)量控制和成本是最優(yōu)的，現在逐漸把整個(gè)智能化延伸到終端，我剛才也在講，我們對所消費者進(jìn)行一些數據的分析和洞察，針對性的去輸出一些個(gè)性化的產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同消費者的需求，我想這一點(diǎn)是我們在探索的，往前走的一條路。 我們現在也在想，如何去繼續的深挖這個(gè)？我們前兩天跟中國電信也有一個(gè)5G的戰略合作，其中有一條我記得很清楚，就是我們要與中國電信共同去探討智慧乳業(yè)的工作，我們怎么樣去把5G的應用和云的應用和企業(yè)真正的追溯、信息的管理如何結合起來(lái)，我想這個(gè)是我們未來(lái)的方向。 第二個(gè)剛才談到了全球一體化，我們怎么樣去實(shí)現優(yōu)勢互補，其實(shí)我們發(fā)現國家與國家之間，相互的依偎程度是越來(lái)越強了，他們有他們的優(yōu)勢，我們有我們的優(yōu)勢，怎么樣去互惠互利，去共享，這一點(diǎn)很重要。伊利董事長(cháng)潘剛提出來(lái)，我們要打造全球健康生態(tài)圈，我們怎么樣去共同建立健康的思想，共同提出健康的建議，最后我們實(shí)現共享健康成果的目的，我想這一點(diǎn)是我們企業(yè)一定要去追求的方向。 宋亮: 所以我想跟大家講，大家知道龍頭企業(yè)都在做什么事情，大家很多時(shí)候說(shuō)，也就那些每天在生產(chǎn)，每天在賣(mài)奶，其實(shí)你們會(huì )發(fā)現，無(wú)論是伊利、蒙牛，還是光明，這些大企業(yè)，一方面他們從戰略眼光在推進(jìn)國際化，另外一方面他們在與很多新的技術(shù)，很多新的交叉領(lǐng)域產(chǎn)生共鳴，剛才劉總說(shuō)了，我們在跟電信跟5G進(jìn)行合作，你一個(gè)賣(mài)牛奶的企業(yè)跟5G有什么關(guān)系，我想跟大家講，未來(lái)從市場(chǎng)到營(yíng)銷(xiāo)，到從消費者到品牌，所有的一切都將是變化的。 一個(gè)企業(yè)永恒的創(chuàng )新是他永恒的變化，而使這個(gè)企業(yè)不斷朝前走，最終走向世界，所以我希望伊利、蒙牛未來(lái)能夠在荷蘭合作銀行的世界乳業(yè)排名里進(jìn)入到前五，我希望就像GDP數據變化表一樣，到最后我們會(huì )在荷蘭銀行世界乳業(yè)排名里面看到越來(lái)越多的五角星，謝謝大家。 劉春喜: 好的，謝謝。 宋亮: 學(xué)聰，作為我們協(xié)會(huì )來(lái)說(shuō)，對于企業(yè)現在這種產(chǎn)業(yè)結構升級，消費變化，我們從協(xié)會(huì )的角度來(lái)說(shuō)，我們該提哪些建議，或者協(xié)會(huì )能夠給企業(yè)哪些助力？ 劉學(xué)聰: 我覺(jué)得談這個(gè)，是春江水暖鴨先知，想做好生意，做好產(chǎn)業(yè)，我覺(jué)得企業(yè)最有話(huà)語(yǔ)權。 剛才劉總提的很多觀(guān)點(diǎn)，老實(shí)說(shuō)我的很多想法也超越不了，包括我的認知，我的判斷，也無(wú)法超過(guò)。 但是我先強調幾點(diǎn)，第一個(gè)完全贊同劉總的觀(guān)點(diǎn)，未來(lái)肯定就是人工智能精準服務(wù)，這個(gè)大家已經(jīng)形成共識了，基于這種企業(yè)在賣(mài)產(chǎn)品的同時(shí)，更在賣(mài)服務(wù)，把服務(wù)和產(chǎn)品有效結合。 第二個(gè)就是跨界融合，感覺(jué)現在多領(lǐng)域、多學(xué)科、營(yíng)銷(xiāo)模式、多層級的營(yíng)養品的跨界融合，可能在我們乳制品領(lǐng)域，同樣能夠展現的比較突出。 我舉例來(lái)說(shuō)，現在傳統賣(mài)嬰幼兒奶粉的都在搞營(yíng)養，都在搞健康、保健，我們可以看到很多并購，兼并重組的案例。搞保健食品的都在嘗試著(zhù)搞母嬰，搞嬰幼兒產(chǎn)品，為嬰幼兒提供更加充分的營(yíng)養品。 你看到我們傳統的營(yíng)養品公司，除了這個(gè)以外，還搞醫學(xué)營(yíng)養，用醫學(xué)的個(gè)體化營(yíng)養的融合，所以我覺(jué)得這可能是在未來(lái)一段時(shí)間會(huì )成為一個(gè)非常主流的方向。 第三個(gè)就是資源的掠奪，剛才劉總提到全球一體化，我覺(jué)得現在不管惠氏也好，伊利也罷，很難分清國內國外，很難分清我們是站在哪頭的，都是在做生意。 現在乳業(yè)是在全球一體化表現的比較淋漓盡致的。接下來(lái)全球的資源為中國所用，可能在乳制品領(lǐng)域更是突出的一個(gè)亮點(diǎn)。我想下一步放眼全球，我們把國際最好的、最優(yōu)質(zhì)的乳制品的奶源也好、資源也好，作為企業(yè)競爭的一個(gè)角力點(diǎn)，可能在我們這個(gè)行業(yè)也會(huì )變成比較突出的觀(guān)點(diǎn)。 所以這三個(gè)方面作為簡(jiǎn)單的分享，從行業(yè)協(xié)會(huì )的角度來(lái)講，其實(shí)中國營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )和乳協(xié)、奶協(xié)，各位行業(yè)組織都一樣，我們是一個(gè)社會(huì )化的公益組織第三方，我們能做的就是能夠為我們的服務(wù)對象，無(wú)論是政府部門(mén)，還是我們的行業(yè)企業(yè)，或者是我們的消費者，為他們能夠搭建一個(gè)橋梁，做好服務(wù)，這也是我們協(xié)會(huì )的一個(gè)愿景，能夠通過(guò)這樣的橋梁作用，能夠讓我們的行業(yè)、政府、消費者變得更加和諧，我們的政府監管，通過(guò)他們嚴格的監管，能夠讓我們的企業(yè)保證安全，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，我們企業(yè)能夠為消費者提供放心的產(chǎn)品，消費者對于企業(yè)滿(mǎn)意，對于政府滿(mǎn)意，這是我們非常想追求的目標，這在中國當下不遠的將來(lái)，應該很快會(huì )實(shí)現，也請大家對于我們協(xié)會(huì )的工作予以關(guān)注支持，我們的工作以前是做了一些，但是差距還很大，未來(lái)任重道遠，我們一起努力，謝謝。 宋亮: 剛才其實(shí)你看我跟王城弄的那個(gè)報告里邊，談到了一點(diǎn)，就是辟謠平臺，我們搞個(gè)預警監管，其實(shí)對于保健食品協(xié)會(huì )來(lái)說(shuō)，把這個(gè)工作可以做一下，而且可以組織很多專(zhuān)家跟市場(chǎng)監管總局的相關(guān)專(zhuān)家做一些溝通，很大程度上能降低企業(yè)的一些溝通成本，這個(gè)是很有意義的。 劉學(xué)聰: 談到這兒我想做個(gè)廣告，我們是中國營(yíng)養保健食品協(xié)會(huì )，專(zhuān)注的領(lǐng)域主要還是圍繞特殊食品嬰兒配方奶粉、特殊醫學(xué)食品包括保健食品，整個(gè)乳制品領(lǐng)域我不是太專(zhuān)長(cháng)，最重要工作就是圍繞政策法規和監管制度，圍繞特殊食品，無(wú)論是注冊、上市監管還是相應的管理政策內容，都提出了非常重要的建設性的意見(jiàn)，伴隨著(zhù)行業(yè)成長(cháng)進(jìn)步，歡迎大家能夠參與到協(xié)會(huì )工作當中來(lái)，我們協(xié)會(huì )現在完全是社會(huì )化、專(zhuān)業(yè)化的一個(gè)隊伍，12個(gè)人，平均年齡30歲，我算超過(guò)平均年齡了，也算是一個(gè)非常年輕的組織，歡迎大家參與我們協(xié)會(huì )的工作。 宋亮: 我覺(jué)得學(xué)聰是一個(gè)非常好學(xué)，也非常善于學(xué)習的人，而且，我覺(jué)得現在應該是一個(gè)這方面資深的專(zhuān)家了，關(guān)于政府方面的一些政策，包括一些機制，都是非常好、非常年輕的專(zhuān)家，謝謝。 李蓓，我想問(wèn)你一個(gè)問(wèn)題，中國未來(lái)乳業(yè)的發(fā)展會(huì )有很大的進(jìn)步，因為我們整個(gè)工業(yè)體系建立起來(lái)以后，我們的技術(shù)水平不斷進(jìn)步，那么有沒(méi)有一種可能性，中國跟法國之間將來(lái)在很多領(lǐng)域，包括檢測、監管等方面能達成一致，從而能夠簡(jiǎn)化這樣的流程，確保中法之間的貿易關(guān)系，在乳品方面超過(guò)自貿的一種方式，建立共治的方向，因為這個(gè)方向是這樣的，因為中國未來(lái)需求量很大，我們每年進(jìn)口的產(chǎn)品會(huì )越來(lái)越多，以至于我們的海關(guān)檢測和它的監管壓力會(huì )越來(lái)越大，越來(lái)越累，為了保證檢測和監管的水平和質(zhì)量，有沒(méi)有可能實(shí)現雙方共治，這樣的一種愿景？ 李蓓: 首先是我們要跟法國的主管部門(mén)去協(xié)調和溝通。我想介紹一下法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會(huì )，我們是受法國政府的委托，承擔的是法國跨行業(yè)實(shí)驗室統一的協(xié)調和管理，法國有一個(gè)跨行業(yè)實(shí)驗室的網(wǎng)絡(luò )，遍布整個(gè)法國，這個(gè)實(shí)驗室它是由第三方獨立的實(shí)驗室，由國家的認證認可之后來(lái)承擔相應的檢測任務(wù)的，由法國國家乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )通過(guò)協(xié)調和管理，包括他們的檢測方法，還有包括他們檢測設備的校準，包括還有跟企業(yè)相關(guān)的實(shí)驗室，企業(yè)內部實(shí)驗室的校準，都是由跨行業(yè)實(shí)驗室統一來(lái)做這些方面的工作。將來(lái)是不是兩國能夠有這方面的互認，這是未來(lái)我們要跟相應的主管部門(mén)，包括行業(yè)要去共同探討的問(wèn)題。 但是就像剛才我說(shuō)了，還有包括“一帶一路”的倡議，我認為開(kāi)辟一條奶白色的乳業(yè)之路到歐洲，包括剛才薄參贊說(shuō)到了，法國國家乳制品行業(yè)協(xié)會(huì )同時(shí)也參與到國際的行業(yè)標準的一些制定、修訂的工作，包括CODES標準制定，還有包括國際乳協(xié)相應的工作組，我們也愿意把我們這邊對于法國標準方面的經(jīng)驗和建議能夠帶到中國來(lái)，剛才也說(shuō)了跟各個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì )，包括跟學(xué)聰這邊，希望加強我們之間的合作和關(guān)系，一方面在中國的法律法規制修訂過(guò)程當中，我認為在規范生產(chǎn)、加強安全的同時(shí)，也需要給我們企業(yè)創(chuàng )新留有一定的空間。所以在這方面我覺(jué)得我們法國相關(guān)的一些機構，包括研究院，包括法國的政府，我們在方面還是有自己的經(jīng)驗愿意分享的，所以希望將來(lái)如果是在中國的一些法律法規的制定跟相關(guān)的監管部門(mén)，包括乳業(yè)行業(yè)組織、行業(yè)協(xié)會(huì )，我們也愿意一起合作，來(lái)共同推進(jìn)，剛才劉總也說(shuō)了雙方是互惠互利、合作共贏(yíng)的，把整個(gè)乳業(yè)來(lái)推向更高的發(fā)展。而且剛才大家也說(shuō)了，全球一體化，現在中國市場(chǎng)并不僅僅是中國的市場(chǎng)，是世界的市場(chǎng)，如何把我們中國的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的乳制品推到國外去，讓乳制品企業(yè)走出去，還有把國外優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)的工藝和秘訣能夠引進(jìn)來(lái)，這個(gè)不管是政府層面、監管層面大家需要共同去探討和互相合作的。 宋亮: 楊司長(cháng)為我們提出了嚴峻的考驗，因為我們知道2008年三聚氰胺，中國嬰兒配方奶粉禁止出口，但是好消息是2018年解禁了，中國本土產(chǎn)的嬰兒配方奶粉可以出口到世界各國，這是第一個(gè)。第二個(gè)剛才我們講到的，深化對外開(kāi)放，深化國際貿易，因為對中國來(lái)說(shuō)，只有更加開(kāi)放，以更加的包容心態(tài)迎接世界的挑戰，我們才能成為挑戰中的強者，因此我相信我們中國是深化對外開(kāi)放，并且堅持公平貿易、公平競爭。我希望的是，來(lái)自于法國很多的具有功能性的食品，能夠獲得市場(chǎng)監管總局的認可，并且能夠進(jìn)入中國市場(chǎng)。 最后一個(gè)問(wèn)題，曹總，過(guò)去的十年里，惠氏是中國嬰幼兒營(yíng)養品的領(lǐng)頭人物，在技術(shù)進(jìn)步，在消費者教育，并且在很多公益事業(yè)上都做出了表率，我們想對于一個(gè)外資背景，但卻有中國心臟的企業(yè)來(lái)說(shuō)，在未來(lái)中國大市場(chǎng)的條件下，惠氏以及雀巢將會(huì )扮演什么樣的角色？ 曹敬衡: 首先我想說(shuō)一點(diǎn)是感謝，惠氏這么多年取得這些小小的業(yè)績(jì)，第一是得益于整個(gè)中國改革開(kāi)放取得的巨大成果，其實(shí)我們也得益于整個(gè)中國市場(chǎng)的發(fā)展，所以對我們來(lái)說(shuō)，中國的發(fā)展，包括中國乳業(yè)過(guò)去是精進(jìn)的十年，可以預見(jiàn)到在未來(lái)，乳業(yè)的發(fā)展是飛躍的十年，甚至是不斷前行的十年，最近在我們企業(yè)內部有一個(gè)口號，我們向國產(chǎn)品牌學(xué)習，我們的確看到了在過(guò)去的十年、二十年中，中國的企業(yè)不斷成長(cháng)，包括采用新的技術(shù)、新的方式方法，其實(shí)對于中國消費者認知，包括在整個(gè)研發(fā)，在方法采用方面走在全世界前列，我們非常愿意加入這個(gè)隊伍當中去，成為這個(gè)隊伍的一分子，成為整個(gè)中國乳業(yè)的一分子，跟大家一起前行，最后大家一起能夠見(jiàn)證中國整個(gè)乳業(yè)再次的輝煌。 宋亮: 因為時(shí)間關(guān)系，本次論壇就到此結束。我總結兩句，第一句，其實(shí)今天中國嬰兒配方奶粉的品質(zhì)已經(jīng)要好于國外了，在這個(gè)時(shí)候我們怎么樣從根本上來(lái)塑造消費者信心，這是擺在我們面前的，無(wú)論是從政府、企業(yè)，還是從媒體角度，我們怎樣去塑造。第二個(gè)，當前中國是一個(gè)開(kāi)放的、國際化的、充分競爭的市場(chǎng)，在這樣的市場(chǎng)，我們的政府如何扮演好好的角色，能夠推進(jìn)市場(chǎng)的公平競爭，能夠促進(jìn)整個(gè)市場(chǎng)銷(xiāo)效率的提升，配方注冊制將結束，配方注冊制紅利也將結束，但是對于注冊來(lái)說(shuō)中國才剛剛開(kāi)啟，對于中國市場(chǎng)來(lái)說(shuō)國際化才剛剛起步。我相信隨著(zhù)我們的企業(yè)越來(lái)越好，隨著(zhù)我們的監管能力越來(lái)越強，中國市場(chǎng)未來(lái)會(huì )迎接更好的發(fā)展，我們終于從解決了溫飽以后，終于從有要解決好，所以希望未來(lái)是一個(gè)美好的時(shí)代，謝謝大家。 |